גידול במספר הפרות בענף החלב ועלייה בביקוש למוצרי חלב

התאחדות מגדלי הבקר מוסרת כי השנה נוספו עוד כ- 8,000 פרות למגזר השיתופי והמשפחתי בענף החלב.
עדר החלב הישראלי כולו מונה כ- 115,000 פרות, אשר תייצרנה עד סוף שנת 2007 כ- 1,175 מיליון ליטר. שיפור ניכר גם ברמת החלבון: גידול של 2% המעיד על איכות החלב ההולכת ומשתפרת, ולכך מתלווה העלייה המתמדת בממוצע התנובה השנתית לפרה, העומדת על כ- 11 אלף ליטרים.
בישראל 165 רפתות במגזר השיתופי, ו- 550 רפתות במגזר המשפחתי.

מאיר בראון, מנכ"ל התאחדות מגדלי הבקר, אומר: "הגידול במספר הפרות, השיפור המתמיד בתוצרת החלב ודירוג תכולת החלבון והשומן המשפיעים על איכות החלב וטעמו, מעידים על ענף בריא ומשגשג גם בקריטריונים בינלאומיים. זאת לצד הביקוש ההולך וגדל למוצרי חלב. זו שנה מוצלחת לענף החלב הישראלי בכל הרמות – האיכותית והכלכלית".

בהשוואה לתכולת החלב בתחילת שנות ה- 90, מכיל כל ליטר חלב המיוצר כיום כ- 10% יותר חלבון וכ- 20% יותר שומן חלב, ובכל שנה נרשם גידול בין % 0.5 ל- % 2 – הישג בקנה מידה בינלאומי.

בהתאחדות מגדלי הבקר מציינים כי ישראל מחזיקה בשיא העולמי בתנובת חלב לפרה חולבת: 11,281 ליטר לפרה בממוצע לשנה.
מנתוני התאחדות מגדלי הבקר עולה כי שאר מדינות העולם מפגרות אחרי ישראל, תנובת חלב שנתית לפרה בארה"ב עומדת על 8,879 ליטר, באיחוד האירופי- 6,500 ליטר, באוסטרליה – 5,124 ליטר, בארגנטינה – 4,183 ליטר, ברוסיה – 3,120 ליטר, ובסין – 2,264.

בשנה החולפת צרך הישראלי 175 ליטר תוצרת חלב בממוצע. הגידול בצריכת החלב בישראל עמד בשנת 2006 על 6.5%, ולאחר קיזוז של השפעת הגידול באוכלוסיה בשנה זו- 1.8%; מתקבלת עלייה נטו של 4.6% בצריכת החלב.
עם זאת, בהשוואה למדינות מפותחות, צריכת החלב בארץ נמוכה. תושב מדינות מערב אירופה וסקנדינביה, למשל, צורך בממוצע 350 ליטר חלב לשנה, תושב ארה"ב צורך 250 ליטר בממוצע לשנה. ישראל נמצאת ברמות דומות לצריכה בארגנטינה.