גפילטע פיש ביתי קל להכנה

לקראת פסטיבל הקרפיון שמתקיים זו השנה העשירית בפארק הדיג מעיין צבי (15-21.4.14)חומרים:1 ק"ג קרפיון טחון (לבקש מהמוכר לשמור את ראש הדג)2 בצלים בגודל בינוני 2 ביצים1 כוס קמח מצהמלח, פלפל שחור, סוכר2 גזרים מקולפים אופן ההכנה:לוקחים את הקרפיון הטחון, ובבית טוחנים אותו שוב עם 1 בצל .מוסיפים לעיסה 2 ביצים, 1 כוס קמח מצה ומלח, פלפל וסוכר על פי הטעם.שמים את העיסה במקרר (יש לכסות את הקערה עם ניילון נצמד) למשך כשעה.בזמן שהעיסה במקרר, למלא בסיר בעל שטח פנים רחב – כ- 1 ליטר מים.להוסיף בצל חתוך לטבעות, שני גזרים שפרוסים לעיגולים, את ראש הדג השטוף, ומלח, פלפל וסוכר על פי הטעם.לאחר שהעיסה שהתה שעה במקרר, מוציאים ומכינים קציצות שטוחות ופורסים אותן על צלחת.במקביל מביאים את הסיר עם תכולתו לרתיחה.כשהסיר רותח, מניחים את קציצות הגפילטע בעדינות בתוך הסיר.מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך כחצי שעה.לאחר חצי שעה, מוציאים בעדינות את קציצות הגפילטע ופורסים אותן יפה על כלי הגשה.מקשטים כל קציצה עם עיגול גזר מהסיר.לאחר מכן לוקחים את הרוטב (הציר) שבסיר, ומעבירים לקערת הגשה.את ראש הדג מעבירים לקופסה נפרדת.טיפ חשוב מאוד:הגפילטע חייב לשהות לפחות יום במקרר לפני ההגשה. כך הוא מקבל את המרקם והטעם הטוב ביותר.הגשה:בזמן ההגשה מניחים את ראש הדג לצד הגפילטע.מגישים עם קערת חזרת (ניתן לרכוש במרכולים), ועם קערת הרוטב בעל מרקם הג'לי שהתקבל מראש הדג.ניתן לאכול את קציצת הגפילטע ללא תוספת, וניתן להוסיף מהרוטב או מהחזרת, או משניהם גם יחד.