חומרים ל- 4 מנות:
4 יחידות פילה דג נקי מעצמות
10 יחידות ארטישוק ירושלמי מקולף
300 גר' פול ירוק
4 שיני שום פרוסות
2 פלפלים ירוקים מתוקים חתוכים לקוביות
2 פלפלים אדומים יבשים חתוכים לקוביות
1 פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים וחתוך לקוביות
כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, טימין
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל, כמון
שמן זית

אופן ההכנה:
בסיר עם מים מבשלים את הארטישוק ירושלמי עד לריכוך חלקי .
מעבירים לתבנית ומתבלים במלח, פלפל, טימין ושמן זית.
צולים בתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך 10 דקות.
מכינים את הרוטב:
בסיר מחממים מעט שמן זית ומטגנים את השום.
מוסיפים את כול הפלפלים וממשיכים בטיגון קל.
מוסיפים את הפול ויוצקים מים עד כיסוי.
מתבלים מלח, פלפל וכמון.
מבשלים כ- 20 דקות.
מתקנים טעם, מוסיפים את עשבי התיבול ומיץ לימון.
את הדג צורבים במחבת חמה עם מעט שמן זית ומתבלים במלח ,פלפל.

הגשה:
מניחים בצלחת את הארטישוק נירושלמי.
מעל מניחים את הדג.
יוצקים על הכול רוטב ומגישים עם לימון.

צילום דניאל לילה