הירקות חתוכים ומוכנים להקפצה, הבצק כבר מרודד, רק צריך לחבר בין השניים ולהכניס לתנור. טארט לשבועות ולכל ימות השנה.

חומרים ל- 6 מנות:
למלית:
1 שקית פטריות חתוכות מוקפאות 'סנפרוסט' (600 גרם)
1/2 שקית כרישה חתוכה מוקפאת 'סנפרוסט' ( 300 גרם)
25 גרם חמאה
1/4 כוס יין אדום יבש
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף סוכר חום כהה
מלח, פלפל שחור, גרוס
100 גרם גבינת עזים בגליל, חתוכה לקוביות בגודל 22X ס"מ

לתחתית הבצק:
450 גרם בצק עלים מרודד 'מעדנות', מופשר לפי ההוראות שעל האריזה.

להברשה:
1 ביצה טרופה עם כף חלב

להגשה:
עלי טימין

אופן ההכנה:
הכנת המלית:
ממיסים חמאה במחבת גדולה על להבה גבוהה, מוסיפים פטריות, כרישה, יין, חומץ בלסמי, סוכר, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
מבשלים כ-10 דקות ללא כיסוי, בוחשים מדי פעם עד שהכרישה והפטריות מתרככות, מעבירים למסננת ומצננים.
פורשים את הבצק על משטח עבודה. בעזרת סכין מסמנים שוליים בעובי 2 ס"מ, בלי לחרוץ.
מניחים את המלית על הבצק מלבד השוליים ומפזרים מעל גבינת עזים.
מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה.
אופים בתנור שחומם ל-ºC180 במשך 30-25 דקות עד להזהבה.
מפזרים עלי טימין ומגישים.