ברגע שהגיעה במייל מיקב צרעה הזמנה לערב המיוחד של טעימות אורך בהובלתו של היינן – Master of Wine והמנכ"ל החדש, ידידנו ערן פיק, וכשמתווספת לכך תקרובות של השף, חברי אלון גונן, מיד התקשרתי ונרשמתי, כדי שחס וחלילה לא אפספס.
גילוי נאות, מאחר שאני מלווה את יקב צרעה ויינותיו כבר כמעט עשור, וזהו אחד היקבים והיינות המועדפים עלי (20% מהיינות במקרר שלי), לא היה ספק שמחכה לי הנאה מרובה נוספת, וחוויה נהדרת.

התכנסנו, חברים שאת רובם אני מכיר כחובבי יין מושבעים שאינם מחמיצים ערבים שכאלה, סביב השולחן המוכן עם כוסות ולחמים טובים ותפריט שמדבר בעד עצמו, וחיכינו לתחילת הערב.
אין מילים על ההתאמה המושלמת בין המנות מידיו האמונות של אלון גונן, ליינות, לריחות ולטעמיהם. המנות היו טעימות להפליא, מוגשות בצילחות מושלם, עם שילוב צבעים וכיף גדול – תודה.

לאחר הרצאה קצרה של ערן פיק על אזורי הגידול של היקב ופעילותו ביקב כיינן החל משנת 2006, הגיעו היינות, שלכולם הוא אחראי, והוא גם קבע את סדר הטעימה.

טעימה ראשונה
היינות: צרעה שורש לבן – 2013, 2014
המנה: סלט של ירוקים רעננים עם חציל על האש וגבינת צאן חמה ברוטב חרדלעדין ואגוזי מלך מעושנים קלות

100% סוביניון בלאן. הצבעים של שניהם שקופים מאוד וזהובים, עם פירותיות טרופית מודגשת בשניהם. ל- 14 היו בתחילה קצת ריחות גומי שרוף או נפט, אך נרגע מהר מאוד והשאיר טעמים חזקים בפה. ה-13 יותר נגיש לשתייה, על-אף היותו עם טעמים ירקרקים של עשביות, אבל לא מוקצנת. נסכם ונאמר: חובה בכל בית כהכנה לקיץ הקרב ובא, שכנראה יהיה חם מאוד. עם משקה צונן כזה שייצא מהמקרר, יהיה כיף גדול.

טעימה שניה
היינות: צרעה מיסטי הילס 2009, 2011, 2006, 2010
המנה: ניוקי פטריות יער ברוטב שמנת ומחית כמהין

מיסטי הילס 2009
צבעי בורדו אדומים חזקים מאוד. פירותי וטאניני, אך בעל גוף שפותח לנו את הפה. אין כמעט עץ, ואף על פי כן יש טעמי עוגת שוקולד.
זה סגנונו של ערן פיק, שלא מאמין גדול ב"נגריה" ומעדיף שהפירותיות והחמיצות המעודנת ישתלטו. אפטר טייסט קצר גורם לצערי ליין קצת "ליפול" לאחר זמן. 

הציון שלי 89+

מיסטי הילס 2011
שנת בציר המוגדרת כשנה קרה, שאולי גורמת לצבעי היין להיות בהירים יותר ולא בורדו בוהק. היין עם טעמים עשביים רבים יותר, ורמת חמיצות טובה ומאוזנת יחד עם הפירותיות. אפטר טייסט מצוין, ונשאר ביציבות למשך כעשר דקות.היין מוכן לשתייה היום, אך מתאים לשימור לכ-5 שנים נוספות. 

הציון שלי 90

מיסטי הילס 2006
היין בצבעים קצת בהירים, אך עדין סימני הארגמן והבורדו נראים טוב, עם שקיפות מצוינת וללא כל סימני התיישנות כמו כתמים או נקודות בצבע.
איזון מושלם בין החמיצות שברקע לפירותיות שעדין קיימת ומודגשת, ואפילו סימני עץ ושוקולד מורגשים. גוף רחב ואפטר מצוין שמשאיר פה פעור. היין מצוין עכשיו, וטוב ל-5 עד 7 השנים הבאות. יש עוד מה לצפות. 

הציון שלי 91+

מיסטי הילס 2010
שנה חמה מאוד גורמת לצבעים חזקים של הארגמן והבורדו. היין מורכב מאוד. טאניניות נמוכה, אך איזון יפה של החמיצות והפירותיות, ואפילו קצת מתיקות. גוף מלא ורחב, עם אפטר טייסט נעים וארוך. היין כיף לשתייה, אך אין ספק שיהיה טוב גם עוד 5-7 שנים נוספות.

הציון שלי 91+

טעימה שלישית
היינות: צרעה מיסטי הילס 2007, 2012, 2013
המנה: פילה דג ים לבן בתנור על ריזוטו ארבע גבינות ותרד מאודה ברוטב חמאה לבנה

מיסטי הילס 2007
צבעי בורדו חזקים מאוד ועדיין שקופים להפליא. טאניניות נמוכה (כן,2007), אבל יחד עם הפירותיות הרגילה של פירות היער השחורים, מתווספים קצת ריחות של עץ, ליקריץ ואניס.. היין בעל גוף בינוני, ומוכן מאוד לשתייה. 

הציון שלי 89+

מיסטי הילס 2012
פירותיות בולטת מאוד וטאניניות חזקה. צבעים עזים של ארגמן עם נקודות של אדום כהה. היין מורכב מאוד, בעל חמיצות מודגשת אך גם רכות. גוף רחב עם אפטר טייסט ארוך, היין מותאם מאוד לשימור של 7 עד 10 שנים. 

ציון נפלא של 92 נקודות – היין הטוב ביותר על-פי הבנתי ושיפוטי

מיסטי הילס 2013
צבעי הבורדו הצלולים מאוד, משרים אווירה נינוחה בלגימה.
החמיצות והפירותיות מעודנות מאוד, אך לא חזקות דיין. נראה כי היין סגור, וכדאי לחכות עוד זמן בכוס כדי להרגיש את היין. לאחר זמן נפתח – אבל לא מספיק, ונשאר עם המרכיבים ברמה קצת נמוכה.

הציון שלי 89

תודה לערן פיק על היינות הנפלאים, וכמובן כבוד גדול לקבלת התואר של Master of Wine. תודה נוספת לשף אלון גונן על המנות הטעימות, ותודה לכל המארגנים שעושים במלאכה הטובה והרבה לקידום תעשיית היין בארצנו.