לחם ארז – ניו יורק או תל אביב?

לחם ארז, הרשת המפורסמת שהקים ארז קומרובסקי, התמודדה בשנים האחרונות עם כמה וכמה קשיים. האיש והלחם כבר לא נמצא ברשת, ובימים אלו היא עוברת השקה מחדש תחת הבעלות של איש העסקים רונן נמני ובת זוגו מיקי טיל. השף ירון קסטנבאום חתום על הקונספט הקולינרי החדש של הרשת.

הסניף הראשי של לחם ארז ברחוב אבן גבירול בתל אביב הוא הראשון שעבר את מתיחת הפנים. האדריכל דן טרוים חתום על המהפך החיצוני, והפך את הסניף ממקום בעל חזות כפרית לבעל חזות עירונית מודרנית, שיכולה להפוך את הסניף מתאים ללב תל אביב כמו גם לניו-יורק, אם תרצו.

הסניף עצמו מחולק לשלושה חלקים. הראשון הוא לב החנות, אותו פוגשים עם הכניסה, כולל דלפק תצוגה ומכירה של לחמים ומאפים מסוגים שונים. קסטנבאום שמר על הלחמים הידועים, הוסיף כמה חדשים, ובעיקר – הרחיב את גזרת הקינוחים. לא עוד עוגות בחושות בלבד, אלא מגוון רחב של מאפים, טארטלטים, טראפלס, עוגות מסוגים שונים ועוד.

החלק השני מציע ללקוחות מבחר של סלטים מוכנים, אותם ניתן לארוז ולקחת הביתה. המבחר צפוי להשתנות בהתאם לעונה ולצרכים, תוך שמירה על העקרונות הידועים של הרשת – אוכל בריא וטרי, כולל סלט אנדיב טרי ומדויק, הארוז באופן המדמה אותו לסידור פרחים קטן, סלט פטריות עשיר בקינמון, טימין ולימון שנותן לו טאץ' מפתיע לטובה, עגבניות ממולאות בסגנון פרובנסאל עם טעם עדין ומילוי נדיב של אורז וירקות, כרוכית בטחינה עם תחמיץ אורגנו (זה יותר טוב ממה שזה נשמע), וכמובן, מבחר של זיתים, כולם ניתנים לרכישה לפי משקל. בצד זה מציע החנות אפשרות לרכוש שמני זית, יינות, בירות בוטיק וממרחים שונים – חלקם מוכרים עוד מימי קומרובסקי.

במקביל מציע סניף אבן גבירול, וכמוהו גם סניפי אחרים ברשת – אפשרות לשבת במקום וליהנות מתפריט אוכל. התפריט כולל מבחר של ארוחות בוקר, כריכים מסוגים שונים, ברוסקטות, פוקאצ'ות, מספר מנות עיקריות ומנות צד (כולל כמה מנות בשריות), וכמובן מבחר גדול של מתוקים.

בביקור קצר בשעות הבוקר נהנינו ממגוון של ברוסקטות, שכלל אחת עם חמאה צהובה, גבינה כחולה, אגסים ביין אדום ואגוזי פקאן, בצד ברוסקטה עם סלט ביצים או עגבניות, פטה כבשים וזיתים. אלה שילובים שלרגע נראים כמעמסה על פרוסת לחם פשוטה וקלויה (וטעימה), אך השילובים מצליחים. יחד עם מבחר של מיצים טריים ושתייה מסוגים שונים, נראה שלרשת לחם ארז יש מה שהיא צריכה כדי להצליח.
היא נותנת מענה לקהלים שונים עם צרכים שונים, שומרת על הטוב שקומרובסקי נתן לה, ולוקחת את זה צעד אחד קדימה.

סניפי רשת לחם ארז המחודשת: תל אביב: אבן גבירול 52, יהודה מכבי 73, שינקין 44, קינג ג'ורג' 87, טאגור 38, טבעון: קריית טבעון, הרצלייה: הנדיב 71, אלכסנדר ינאי 4 (פיתוח), זיכרון יעקב: המייסדים 58, רמת השרון: אוסישקין 51, חיפה: גרנד קניון, מוריה 33, קריית מוצקין: משה גושן 55, קריית אונו: הכלנית 17.