ליליות ביסטרו – חידוש מרענן ברעננה

כמי שמעריכים ומוקירים את מסעדת ליליות הכשרה בתל אביב, גם בזכות האוכל שלה וגם בהצדעה לפעילות החברתית שלה לשיקומם של בני נוער בסיכון בשיתוף עם עמותת עלם; שמחנו לדעת שנפתחה שלוחה שלה ברעננה.

ליליות ביסטרו ממוקמת בסמוך לאזור המגורים של שכונת לב הפארק, מול קריית גנים, לא רחוק ממתחם המסעדות הצמודות לבית לוינשטיין.

ליאת יעקב, מנהלת המסעדה, קיבלה אותנו במאור פנים, והדילמה הראשונה הייתה האם אפשר לשבת ב"חלק הפריזאי" של המסעדה, כפי שליאת הגדירה זאת, ליד החלונות הגדולים הפונים לרחבה המעוטרת בפנסי רחוב נאים, או מול הבר הפנימי והיותר אינטימי.

ישבנו בפריז של רעננה כשהגשם משרה אווירה נעימה, והרחבה מבטיחה פעילות תוססת בקיץ שיגיע עוד מעט. אנחנו כבר חשבנו וחישבנו את כמויות תיירי הקיץ – אם דוברי אנגלית ואם צרפתית, שיגיעו הנה עם מארחיהם המקומיים, שיאמרו להם כבדרך אגב: הערב הולכים למסעדת שף ברעננה

עיצוב הפנים של ליליות ביסטרו נעים ומושקע ביותר, מעט חשוך כדרכן של מסעדות רבות (בתמונה המצורפת העלו את התאורה למען הצלם דניאל לילה, כנראה שתמיד כדאי להגיע איתו), דבר המקשה על קריאת התפריט, אבל לזה כבר כולנו רגילים.

שעת הערב מוקדמת יחסית, והמסעדה מאוכלסת יפה, ככה סתם ביום שני, עם רוב משמעותי לחובשי הכיפות ובנות זוגם. רעננה אוהבת כשר ואוכלת כשר, וליליות ביסטרו מאפשרת לרעננים לא לנסוע להרצליה פיתוח או תל אביב כדי לאכול במסעדת שף – נעם דקרס, השף המוכשר של ליליות תל אביב נוכח כאן, בעיקר במטבח כדרכו, אך לשנייה חטופה מגיח החוצה פה ושם.

התפריט מחולק ל"צלחת קטנות"; אם תרצו – מאזטים, "תנור אבן" – מנות מעניינות עשויות בתנור האבן וחלקן מוגשות על פוקאצ'ה שנאפתה באותו תנור.
תחת הכותרת בתפריט "כל היום" תמצאו מנות ראשונות, סלטים, טארטין (סנדויצ'ים פתוחים), ועיקריות.

בפתח הארוחה הוגשו לנו כוסיות שוט קטנות של משקה הבית: פינה קולדה, ומיד אחריהן הגיעו לשולחננו פרוסות לחם חמים וריחני עם צ'רשי – מטבל דלעת כתמתם.
למנה ראשונה הובאו לשולחן צלחות קטנות, שאינן קטנות כל כך למעשה, של סלט עדשים שחורות מצוין, זוקיני מתובל היטב, ראשי שום שנאפו שעות רבות, שומר אפוי ומתובל בעדינות, סלט סלק רענן, נתחי מקרל כבושים וזיתים. הכול טרי מאד, מתובל בעדינות ובטעם, כששמן הזית הלימון וחומץ הבלסמי מככבים.

שנינו הזמנו עיקריות מבטנו של תנור האבן: דג בורי פרובנסאל, ומעורב רעננה – פטריוטים עד הסוף.
מעורב רעננה, שנח על פוקאצ'ה, כלל כמות נאה של חתיכות קטנות של חזה עוף, קורקבנים וכבד, אין ספק שלמעורב היה הטאץ' הצפוני המתבקש, עם סלסולי ירקות שורש על הבשר. מה שברור זה שבסטקיית חצות בשוק מחניודה בירושלים לא שמעו מילים כמו פוקאצ'ה וסלסולי ירקות שורש.
בפועל הפוקאצ'ה כאן היא קטע. המעורב מונח עליה, לא באמת משתלב בה, קשה לחיתוך אפילו בסכין משוננת, ואולי אומרת: קחו אותי ביד ותנו ביס. ובאשר למעורב עצמו – תנו לנו יותר קורקבנים בבקשה, בטח לחובבים הרציניים.
ההמלצה שלנו היא להחליף את מצע הפוקאצ'ה סרבנית-החיתוך בפיתה עסיסית שתיאפה בתנור האבן ותספוג לתוכה את מיצי המעורב.

הבורי פרובנסאל היה מושלם, עדין בטעמו, מפולט, עסיסי מתובל בעשבי תיבול, צלוי בדיוק במידה הנכונה ומלווה בעגבניות ובצל. הנאה לחובבי הדגים.
ליווינו את הארוחה ביין יראון של יקב הרי הגליל. אהבנו.

לליליות ביסטרו יש מבחר מרשים של מנות קינוח להציע. מתוכן טעמנו ונהנינו מקראנץ' שוקולד שהגיע יחד עם כדור סורבה שוקולד, והתפעלנו במיוחד מקרמבל תפוחי העץ המצוין, עליו היה מונח כדור סורבה וניל מתובלן.
הקינוחים של נעם דקרס מוכיחים את היכולת להכין מנות מתוקות מעולות תוך הבסת בעיות הכשרות הלא פשוטות.

בשורה התחתונה: ליליות רעננה תשחזר את ההצלחה של ליליות תל אביב, עם קהל ותפריט קצת שונים, אבל עם תשומת לב והקפדה לצד פעילות חברתית חשובה.

צילומים: דניאל לילה