קבוצת מאפיות ברמן, המאפייה העברית הראשונה בירושלים, בחרה לחנוך את סדרת הלחמים החדשה של המותג היוקרתי שלה "לחם הארץ", בהשקה חגיגית ובחשכה 
מוחלטת.
אירוע השקת הלחמים החדשים של מותג "לחם הארץ" התקיים במרכז "נא לגעת" בנמל יפו, המפעיל שלושה פרויקטים גדולים שמספקים תעסוקה ל-70 עובדים, רובם חרשים ועיוורים.
שלושת הפרויקטים הם: מסעדת החושך בלק-אאוט, בה כל המלצרים הם אנשים עם עיוורון, קפה קפיש שכל מלצריו כבדי שמיעה, ותיאטרון "נא לגעת" – אנסמבל השחקנים החרשים-עיוורים שחזרו לאחרונה מחודש הופעות בניו-יורק, עם אולמות מלאים עד אפס מקום בצופים שבאו להצגה "לא על הלחם לבדו".
האירוע שכלל טעימת לחמים חדשים בשילוב עם גבינות ויין, נערך בחשכה מוחלטת 
במסעדת בלק-אאוט. לאחר דברי פתיחה התבקשו כל משתתפי החוויה להפקיד את הטלפונים, שעונים ותכשיטים בתא נעול, על מנת שלא יהיה כל שביב אור בחלל אליו הובלנו.
משתתפי המפגש הסתדרו בשיירה, כאשר כל אחד אוחד בזה שלפניו ומולך בטור לתוך החלל השחור. מלצרים עיוורים הושיבו כל אחד על כיסא וליד שולחן, עליו יש כוס למים, כוס ליין, מפית וצלחת עליה כבר הייתה פרוסת לחם עם גבינה כלשהי.
מכיוון שאף אחד לא רואה את הסביבה (השולחן, משתתפי המפגש, המלצרים וכו'), החושים האחרים מתחדדים.
התבקשנו למזוג מים לתוך הכוסות המיועדות לכך. המלאכה לא הייתה פשוטה, וכל יושבי השולחן הקשיבו לעמיתיהם על מנת לתאם בינינו התנועות, וכמובן שכך גם נפתחה שיחה והקשבה של אחד לאחר.
המלצר מזג לנו יין, והתבקשנו לזהות על פי הריח ואחר כך על פי טעימה, מה סוג היין (אדום או לבן – הרי חוש הראייה מנוטרל), ולאחר מכן גם לטעום מהלחם עם הגבינה ולזהות את סוג הגבינה וסוג הלחם.
על כל לחם קיבלנו הסבר מעניין ומרתק. כך עברנו ארבע טעימות שונות של יין, גבינה ולחם המתאימים ומשלבים מגוון טעמים מרתקים, ובייחוד משתלבים באופן כל כך מעניין בפה.
טעימה ראשונה: יין ויונייה, פרוסת לחם חמניות עם גבינת מוצרלה ועלה בזיליקום.
את היין והגבינה זיהיתי ללא קושי רב, והלחם היה בהחלט שידוך הולם ודומיננטי מספיק למוצרלה. לחם החמניות מכיל קמח שיפון מלא ועשיר בגרעיני חמניות.
טעימה שנייה: קברנה סוביניון, גבינת חאודה (גאודה) על לחם קל 100% שיפון.
גם כאן היין היה בעל אופי מובהק לזן ומתאים לגבינת החאודה, הכול כך עוצמתית ודומיננטית. לחם השיפון קל אבל לא אוורירי, ובהחלט נותן הרגשה של לחם רגיל.
טעימה שלישית: יין ברוט מוגז קלות ויבש, גבינת מונצ'גו עוצמתית, ולחם קל מחיטה מלאה.הברוט היה מובהק ומוכר (לי), וגבינת המונצ'גו הייתה קשה יותר לזיהוי, אם כי האופי של הגבינה היה ברור והשתלב היטב עם הלחם הקל השני בטעימה,
ההתנסות האחרונה הייתה תערובת של טעמים מתוקים ומלוחים בשכבות שונות. יין 
המוסקטו המתוק עם גבינת ברי (עם אגוזים) העשירה, על פרוסת חלה מקמח מלא עם שמן זית, ועם ממרח ריבה ביניהם.
יש לציין את שיתוף הפעולה הנעים של צוות הבלק-אאוט, שכאמור מורכב כולו מאנשים עם עיוורון. הצוות הדריך אותנו במסע הטעמים, תוך מתן הסבר מפורט על המרקמים והריחות, והתאמה מיוחדת של יינות וגבינות לכל אחד מסוגי הלחם החדשים.
תגובות
0