גם השנה שחר בן-פורת וצוותו דגמו וטעמו עוגות לחג השבועות, והממצאים לפניכם. יש לנו שתי עוגות גבינה עם ציון 10 מושלם, שלוש עם ציון 9, וגם האחרות ישמחו את אוכליהן. העיקר שיהיה חג שמח.



דלאל
עוגת הגבינה האפויה של דלאל היא תענוג למי שאוהב אותן דחוסות, לא רק בזכות המרקם הסמיך במיוחד שלה וטעם הגבינה העשיר. גולת הכותרת נמצאת בעוגה אישית הנקראת גבינה עם פירות יער, שהיתה ללא ספק הטובה ביותר שטעמנו. זה לא רק בצק החמאה הפריך או השימוש הנדיב בפירות יער, אלא עושר של טעמים שמתגלים אט אט ככל שלועסים אותה. אם כבר עוגה, כך היא צריכה להיות.
מ-42 שקלים. להשיג בדלאל.
ציון: 10
צילום מאיר כהן

פיס אוף קייק
עוגת הגבינה פלורנטין של הרשת, היא אחת ההצלחות של מבחן הטעימה השנה. זה האיזון בין החלקים השונים של העוגה – בסיס של בצק קרמלי, שברי שוקולד מעל, והרבה גבינה טובה באמצע – והאיכות שלהם, שיוצרים שילוב מצויין של טעמים. יש גם מוס פנקוטה עם תותים; עוגה עדינה יותר, שתעורר את בלוטות הטעם של חובבי הפרי החורפי. ביחס למחירי עוגות, זו האופציה המשתלמת ביותר שמצאנו.
מ-45 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 10
צילום אפיק גבאי

מתוקה
הרשת מציעה שתי אפשרויות: מגשי אירוח של הקייטרינג עם שלל פינגר פוד, כולל מתוקים קטנטנים וממכרים דוגמת כדורי עוגת גבינה במילוי אוכמניות ובציפוי פרורים חומים, ופירמידה עם בסיס תפוז עם ראש לבן ופירמידה בסיס לבן עם ראש פירות יער. יש העוגות של הקונדיטוריה, בהן פס של טירמיסו עשוי כמיטב המסורת האיטלקית. כאן המלכודת: טירמיסו אינו קינוח החביב עלינו במיוחד, אבל אם אתם מאוהביו, זו אחת האופציות הטובות שתטעמו.
מ-98 שקלים למנות הקייטרינג, מ-59 שקלים לעוגות פס. להשיג במתוקה וב-/www.metuka.co.il.
ציון: 9
צילום בני גם זו לטובה

בייקרי
עוגת הגבינה האפויה של הרשת, שזכתה לשם "קופי בר" על שם הבראסרי בה נחשפה לראשונה לעולם, ממשיכה להיות הטובה ביותר שתמצאו בתל אביב, ואחת הטובות בארץ. בצק חמאה מצויין, מרקם מדויק בין אוורירי לדחוס. מעולם לא פגשנו מישהו שלא התמכר אליה. טארט המסקרפונה לימון של הרשת היה קצת פחות טוב, אך ורק בגלל כמות גדולה מדי של סוכר בתוצאה הסופית (אנו אוהבי מתוק, שלא יהיה ספק).
72/89 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 9
צילום עידית בן עוליאל


Arcaffe
עוגת גבינה פירורים של הרשת היתה אחת המוצלחות שטעמנו. מרקם רךואוורירי וטעים להפליא המשלב כמתבקש גבינה לבנה וגבינת שמנת, עם גרידת לימון בעלת נוכחות משמעותית אך לא משתלטת. היא יציבה דיה גם בלי נוכחות ג'לטין, וללא ספק אחת העוגות שתעלם די מהר משולחן החג. הרשת מציעה עוד מספר עוגות ומאפים לחג.
129 שקלים לעוגה, 15-119 שקלים לשאר המוצרים. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 9
צילום אנטולי מיכאלו

שרון & רנה
קונדיטוריית הבוטיק מציעה מספר עוגות לחג, בהן שתיים שטעמנו, אחת מעולה והשניה פחות. אהבנו מאוד את השרלוט מוס מלבי ופטל, שילוב מצוין של מתיקות עם חמיצות, והכל על בסיס של בישקוטים. טארט הגבינה עם פירות הקיץ היה פחות מוצלח – הטארט נראה מצוין, ויש מעליו כמות יפה של פירות טריים ושונים, כולל אננס, אבל שכבת הגבינה המוקצפת לא מחזיקה טוב את התערובת, והבצק לא היה פריך דיו כפי שציפינו שיהיה.
82 שקלים לטארט, 120 שקלים לשרלוט. להשיג ב-www.sharonandrenee.com.
ציון: 8
צילום שרון סער

בוטיק סנטרל
הרשת נותנת מענה טוב למי שרוצה להגיש קינוחים בכוסות, אבל לא רוצה לעשות את זה בעצמו, עם אפשרויות דוגמת עוגת גבינה עם בראוניז (פילדלפיה), עוגת גבינה אפויה עם אגסים וקרם וניל, עוגת גבינה פירורים, עוגת פריזייה (קרם וניל עם תותים), טירמיסו ועוד.
הגבינה פירורים היתה חביבה, אבל הפילדלפיה מצוינת. עם בראוניז דומיננטי כבסיס ומעל עוגת גבינה טעימה להפליא, זה שילוב מומלץ. כל אלה, חשוב לציין, נמכרות גם כעוגות פס, ויש גם אופציות לטבעונים ולמי שאינו צורך סוכר.
16-19 שקלים לקינוח אישי, 59 שקלים לעוגת פס, 108-148 שקלים לעוגה עגולה/מרובעת. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 8
צילום שרית גופן

קונדיטוריות שני
גלידת סולרו נתנה את ההשראה שלה לליין עוגות חדשות, הכולל סולרו מנגו, סולרו קסיס וסולרו אננס-פסיפלורה. הכוונה היא שילוב של בצק ברטון, גבינת מסקרפונה ופרי.
אנו טעמנו את השילוב עם הקסיס שהפתיע אותנו לטובה – בצק עשוי כהלכה עם מסקרפונה וכמות יפה של קסיס, יוצרים יחד עוגה מרעננת. ויש גם עוגה טבעונית על בסיס חלב סויה, פירות יבשים ופירות יער, שילוב רכיבים וטעמים שהטבעונים שבסביבתנו אהבו.
59 שקלים לעוגת פס. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 8
צילום פול פינקלשטיין

קונדיטוריית ברמן
אי אפשר להשוות בין עוגת הגבינה האפויה של הרשת לבין שאר העוגות שנטעמו השנה. בצק פריך עם בצק שמרים מעליו, וביניהם מילוי גבינה. זו עוגה "של פעם", מהסוג שיש בו יותר בצק מאשר כל דבר אחר, והבצק אינו פריך במיוחד. עם זאת, זו עוגה מצוינת שתלווה כל כוס קפה, והיא חוסלה מיד על ידי חובבי הנוסטלגיה הקולינרית שבינינו. לטובת המודרניים יותר, הרשת מציעה גם מבחר של עוגות נוספות.
26.9 שקלים לעוגת פס, מ-36.9 שקלים לשאר העוגות. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 8
צילום אסף אמברם

לחם ארז
עוגת גבינה קרה על בסיס פריך של ביסקוויטים וחמאה, בציפוי מלבי מנגו ומי וורדים, זו העוגה שטעמנו מתוך המבחר של לחם ארז לחג המתקרב. הבסיס היה טוב, לא פריך במיוחד אבל מספק; הליבה הגבינתית עשויה היטב וטעימה מאוד; ואילו הציפוי, שהרגשנו בו בעיקר את המנגו ופחות את מי הוורדים, השתלב עם הכל ונתן את הטוויסט המתבקש. במקביל מציעה הרשת עוד מספר עוגות, עוגיות, לחמים וקישים.
69 שקלים לעוגת פס, 119 שקלים לעוגה עגולה. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 7 

צילום חן ניסן

קפה גרג
הרשת מציעה ללקוחות את האפשרות לרכוש עוגת מוס אישית, המשלבת מוס מסקרפונה ופסיפלורה. עוגת המוס עשויה טוב, היא אוורירית במידה הרצויה, וכמות המסקרפונה בה מספקת מאוד. השילוב עם הפסיפלורה, לעומת זאת, הוא מאוד אישי: אנחנו לא חסידים גדולים של השילוב, וגם ברסה זו לא הפכה לשילוב פרי+גבינה המועדף עלינו.
37 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 7
צילום אסף לוי

קפה ביגה
בעוד שקפה גרג מציעים עוגת מוס מסקרפונה עם פסיפלורה, הרשת הזו מציעה עוגה כמעט זהה עם קפה (לשתי הרשתות אותן הבעלים). ההבדל אמנם אינו גדול, אבל התוצאה הסופית כן, בעיקר בגלל העובדה שמסקרפונה וקפה משתלבים יותר טוב ביחד – לטעמנו. זה אינו טירמיסו קלאסי, חשוב לציין, אבל יספק את חובבי השילוב.
65 שקלים לעוגת פס. להשיג בסניפי הרשת.
ציון: 7
צילום אסף לוי

המאפייה של יקב תשבי
זו הפעם הראשונה בה מאפיית היקב מציעה למבקרים בו לרכוש עוגת גבינה אפויה. זו אותה עוגה שאנו מכירים, עם שילוב של גבינת שמנת וגבינה לבנה, אלא שכאן בצק החמאה עבה מדי לטעמנו, והמרקם הכולל היה דחוס מאוד. קצת יותר אוויר וקצת פחות בצק, ישדרגו אותה משמעותית.
65 שקלים. להשיג ביקב תשבי.
ציון: 6
צילום אנטולי קרמינצקי


דומיניק
הקונדיטוריה מציעה מגוון עוגות, בהן גבינה פירורים קרה, גבינה תפוז קרה, גבינה אפויה ,ועוגת גבינה גזר ופטל. עוגה מפתיעה זו מורכבת משלוש שכבות – בסיס של עוגת גזר בחושה, מעל מוס גבינה, ולסיום שכבה של קולי פטל. הפטל והגבינה השתלבו מצויין זה עם זה, אבל הבסיס הפריע לחגיגת האיחוד. שילוב הטעמים והמרקמים נע בין ייחודי לבין מוזר, תלוי את מי מהטועמים שאלנו, ורובם העדיפו לוותר עליו ולהתמקד במה שמעליו.
60 שקלים. להשיג בדומיניק.
ציון: 6
צילום דין בר משי