חומרים ואופן ההכנה:
1.פילה סלמון (לוודא שאין עצמות).
למרוח בשוט טקילה.
לפזר כ-125 גר' מלח גס ישירות על הסלמון, מעל צרור שמיר קצוץ.
מעל לפזר את יתר המלח הגרוס (875 גר').
לסגור בניילון נצמד ולהניח "משקולת" מעל, ל-3 ימים במקרר.

שף אדר קפלן-מור, ייעוץ קולינארי, 052-5014133