סקר של לקט ישראל בשיתוף חברת דיאלוג, מעלה כי 43% מהישראלים צמצמו בשנה האחרונה את כמות המזון החודשית שלהם עקב עליית מחירי המזון.
הצמצום התבטא בירידה בצריכה של סוגי מזון בעלי ערך תזונתי גבוה: 67% מהנשאלים צמצמו במוצרי חלב, 64% מהנשאלים צמצמו בבשר ומוצריו, ו-54% צמצמו בירקות ופירות.
73% מהמרואיינים שדיווחו כי צמצמו בכמות המזון שלהם, דיווחו כי אינם קונים יותר ממוצרים מסוימים, כלומר הקטינו את סל הקניות שלהם באופן כללי.

בלקט ישראל מצילים עודפי מזון מחקלאות, ומעבדים שדות ייעודיים בנהלל וליד רחובות. במהלך שנת 2011 הועברו כ- 8,000,000 ק"ג פירות וירקות לטובת נזקקים. בבדיקת העלויות נמצא כי ייצור והובלה של ק"ג ירקות מגיע לכ-1 ₪ (70 אגורות לגידול ק"ג אחד של תוצרת חקלאית, ועוד 30 אגורות עלויות לוגיסטיות לאחסון והובלה). מחיר לצרכן ברשתות השיווק הוא פי 3 במקרה הטוב, ומגיע לפעמים גם למספר דו ספרתי. הנושא החקלאי הוא דוגמא לפער שנאלץ לשלם הצרכן כדי להשיג ירקות ופירות לסל המזון שלו.

המשמעות עבור משפחות רבות בישראל הנה קיצוץ בסל המזון עד כדי פגיעה בביטחון התזונתי תוך ויתור על ארוחות, ודאגה מתמדת לארוחה הבאה, ילדים המגיעים ללא כריך לבית הספר ומשפחות בהן אין אפשרות להגיש בכל יום ארוחה חמה. קיימת פגיעה משמעותית במצרכי מזון חשובים כמו ירקות, פירות, מוצרי חלב ובשר. ממחקרים ידוע כי אנשים במצוקה מרבים לאכול לחם ופחמימות, וכי תזונה לא נבונה עבור ילדים ונשים בהריון פוגעת בהתפתחות.

גידי כרוך, מנכ"ל לקט ישראל, אומר: " אנו עדים לנתונים מדאיגים – הרכב סל המזון של משפחה ישראלית ממוצעת הצטמצם כמותית ואיכותית. אנשים קונים פחות אוכל ומצמצמים במוצרי המזון בעלי ערכים תזונתיים גבוהים. הישראלי קונה פחות ואוכל פחות טוב. מי שבעיקר נפגע מכך הם ילדים, קשישים ונשים בהריון.הממשלה חייבת לקחת אחריות על המצב הקשה, זו פצצה מתקתקת".

לקט ישראל תומך בעשרות אלפי אנשים מדי יום באמצעות למעלה מ– 300 עמותות. הארגון מקיים מגוון פעילויות ארציות המבוססות על ניצול עודפי מזון, החל מקטיף בשדות חקלאיים ואיסוף מזון מבושל ואפוי, דרך רכישות מזון מרוכזות, ועד לתמיכה מקצועית בתחום בטיחות המזון ותזונה נבונה. כל זאת תוך דאגה לשמירה על איכות הסביבה.