עוגת גבינה עם תפוחים אפויים

רכיבים

לבסיס הבצק

 125 גרם חמאה

 225 גרם קמח

 60 גרם סוכר

 1 שקית סוכר וניל

 ½ כפית קינמון

 ½ שקית אבקת אפייה

 1 ביצה

לתערובת התפוחים

 4 תפוחים גדולים

 2 כפות חמאה

 1 כפית תבלין לעוגיות ג׳ינג׳ר או תערובת קינמון

 1 כפית תמצית וניל

 2 כפות סוכר חום

 מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד

לתערובת הגבינה

 500 גרם גבינה לבנה

 1 שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל

 2 ביצים

 130 גרם סוכר

 2 שקיות סוכר וניל

 ½ כפית קינמון

 90 מ״ל חלב

 70 מ״ל שמן חמניות

 קורט מלח

אופן ההכנה

משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס״מ ומקמחים קלות.

מכינים את הבצק: מניחים את כל רכיבי הבצק בקערה ולשים תחילה בעזרת וו לישה של מיקסר ידני ולאחר מכן בידיים, עד קבלת בצק אחיד וחלק.

מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים מחצית ומרפדים בה את תחתית התבנית. משתמשים במחצית השנייה לריפוד הדפנות וחותכים עודפים לקבלת שפה אחידה. מעבירים את התבנית למקרר ל-30 דקות לפחות.

מכינים את תערובת התפוחים: קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מסירים את הליבה ופורסים. חוצים כל פרוסה לרוחבה.

ממיסים 2 כפות חמאה במחבת ומקפיצים את התפוחים עם תערובת התבלינים, וניל, סוכר חום, מיץ לימון וקליפתו המגוררת במשך כ־5 דקות על אש בינונית. מסירים מהאש, מסננים ומצננים. מחממים תנור ל־160 מעלות בחום עליון ותחתון.

מכינים את תערובת הגבינה: מפרידים את הביצים. מערבבים את החלמונים עם יתר רכיבי תערובת הגבינה. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ומקפלים בעדינות לתערובת. מפזרים את תערובת התפוחים מעל הבצק ויוצקים מעליה באופן אחיד את תערובת הגבינה.

אופים במשך כ־60 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו 20 דקות נוספות. מוציאים, מצננים לחלוטין ורק אז מחלצים מהתבנית.