לאחר חודשים של הגשת מתכונים וטעימות, הגיעה תחרות הבישול ללא גלוטן של חברת עדית'ס לסיומה, עם ההכרזה על עידן גולדשטיין (28) מתל אביב כ'מאסטר שף ללא גלוטן'.
המנה המנצחת של עידן גולדשטיין היא ספגטי תירס על מצע קולי עגבניות, גרמולטה, מוצרלה די בופאלו וצ'יפס סלק. הפרס בו זכה: אירוח ללא גלוטן בצימר יוקרתי בחד נס שברמת הגולן.
אורלי ברכה שהגיעה למקום השני ומיכל אהרוני שהגיעה למקום השלישי, זכו כל אחת בארוחה זוגית ללא גלוטן.
הבחירה במנצח וליווי התחרות כולה נעשו בידי צוות שופטים שכלל את
יניב צמח – שף ללא גלוטן, ציונה מלמן – שפית למזון בריא
מ- BAREFOOD, קייטרינג על טהרת הבריאות, קארין אור – נטורופתית, חיה קול ורותם קאופמן – מחברות ספר הבישול: "חיים בריאים ללא גלוטן".
חברת עדית'ס מקיימת סדרה של תחרויות בישול ללא גלוטן בחנות הדגל של החברה בנמל תל-אביב. התחרות הראשונה הייתה של מתכוני פסטה ללא גלוטן, ובה זכה גולדשטיין.
"מטרתנו היא לעודד בישול ללא גלוטן בקרב האוכלוסייה הצורכת מזון זה, לתרום 
להעלאת המודעות בנושא בקרב כלל האוכלוסייה, ולאפשר גם לאלה שבעיניהם אומנות הבישול ללא גלוטן נחשבת למורכבת, להיחשף למגוון רחב של אלטרנטיבות, רעיונות ומתכונים", אומרת עדית שניידר, מנכ"לית ובעלים של חברת עדית'ס.
לדבריה, בשנים האחרונות מתגלות יותר ויותר עדויות לכך שהגלוטן הינו הגורם לשורה ארוכה של הפרעות בריאות ועיכול בקרב חלקים גדולים מהאוכלוסייה, כאשר מלבד חולי הצליאק (מחלה בה תוקף הגוף את תאי המעיים בהם נספג הגלוטן, ואינה מאפשרת צריכה של חלבון זה כלל), המהווים אחוז בודד מן האוכלוסייה, הרי מעל 20% מהאוכלוסייה רגישים לגלוטן במידה כזו או אחרת.
בגלל ההבנה המתחדדת על הגלוטן והשלכותיו הופכת הדיאטה ללא גלוטן לטרנד 
המתחזק בשנים האחרונות, בעולם מדובר בשוק שהוכרז כ"אורגני החדש", בארה"ב ובאירופה גדל השוק בכ-25% מדי שנה ב-4 השנים האחרונות, ובתרבויות שאינן מערביות החלופות לגלוטן מוכרות כבר שנים, ומתאפיינות בתחליפים טבעיים כמו אורז, חומוס, תירס, ועשב הטף.
שניידר אומרת, כי כיום רופאים ותזונאים קושרים את הגלוטן לשורה של ליקויים כמו אוטיזם, הפרעות קשב, ליקויים בהתפתחות תינוקות, וכמו כן גם בטרדות יומיומיות כמו מיגרנות וכאבי ראש, מחלות עור, בעיות עיכול, וסתם תחושה של עייפות מתמשכת וחוסר אנרגיה.
עדויות אלו הפכו את התזונה ללא גלוטן לאלטרנטיבה עולמית מתחזקת, ועבור מי שמכיר תחושות אלה הן מהוות חיזוק נוסף להתנסות (אפילו לזמן קצר) בתזונה בריאה נטולת גלוטן.
תגובות
0