מרכיבים:
2 דגי באס, מפולטים (4 יח' פילה)
2 דלעת ערמונים
1 לפת
1 שורש פטרוזיליה
2 כרישה, ללא הירוק הכהה
1/2 ראש ברוקולי
2 גזר
שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס
2 כפיות טימין טרי קצוץ
2 כפיות פסטיס
3 כפות שמן זית
2 שיני שום
חופן פטרוזיליה

אופן ההכנה:
לקלף את הירקות, לשטוף היטב ולחתוך לקוביות של כשני ס"מ.

לתבל בשמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס, טימין ו-2 כפיות פסטיס (ניתן להחליף עם פרנו או עראק).
להניח בתבנית עם כיסוי נייר אלומיניום ולאפות ב-180 מעלות, כ-30 דקות. להסיר את נייר האלומיניום ולאפות רבע שעה נוספת על 200 מעלות.
לטחון את, השום והפטרוזיליה עם השמן ולמרוח היטב על הפילה של הדג מכל הכיוונים.
להניח את הפילה המתובל של הדג על הירקות ולהכניס חזרה לתנור ל-10 דקות נוספות (ב-200 מעלות).

צילום אסף לוי