פריטטה היא חביתה איטלקית תפוחה ועשירה, על גבול הפשטידה. כאן עם פטריות, תרד טרי, גבינה בולגרית ופקורינו. מתכון כשר לפסח

חומרים ל-6 מנות:
2 כפות שמן זית
1 בצל קטן קצוץ גס
1 סלסילה פטריות שמפיניון חתוכות בעובי 1/2 ס"מ
100 גרם עלי תרד טריים
6 ביצים
1 כף קמח מצה
מלח ופלפל שחור גרוס
80 גרם בולגרית מסורתית של מחלבות גד 5% מסוננת ומפוררת גס
1/2 משולש 80 גרם פקורינו של מחלבות גד מגוררת גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחממים מחבת בינונית (עם ידית מתכת שיכולה להיכנס לתנור) על להבה גבוהה.
מוסיפים שמן זית, בצל ופטריות ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והפטריות רכים.
מנמיכים מעט את הלהבה, מוסיפים תרד ומאדים עוד 3-2 דקות, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהתרד מתחיל להתרכך.
טורפים ביצים בקערה, מוסיפים פירורי לחם, מלח ופלפל ומערבבים.
יוצקים למחבת, מפזרים מעל גבינות ומבשלים כ-3 דקות, עד ששולי הפריטטה מתחילים להתייצב.
מעבירים את המחבת לתנור ואופים 20-15 דקות, עד הזהבה קלה.