קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים היא מנה פרווה לשולחן ראש השנה, ומוכנה תוך כשעה ו-50 דקות: קלייה קצרה של הירקות על האש, ולאחריה בישול איטי בתנור ברוטב עשוי מיץ רימונים, סילאן ופפריקה מעושנת.
הרימון נחשב לאחד מסמלי החג הבולטים, וברוטב הוא תורם שילוב של מתיקות וחמיצות לצד עומק טעמים. גזר, בטטה, תפוחי אדמה ושום שלם נצלים יחד עד שהם רכים ומקבלים ברק מהרוטב המצטמצם, והתוצאה היא תוספת חגיגית שמתאימה לארוחות תשרי כולן.
קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים
קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים, סילאן ופפריקה מעושנת, אפויה בתנור עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם. מנה פרווה שמתאימה לשולחן ראש השנה ולארוחות חג תשרי.
מרכיבים
- 4 יחידות בצלים לבנים או סגולים קטנים (קצוצים)
- 3 יחידות גזרים (שלמים, אפשר צבעוניים)
- 2 יחידות בטטות (חתוכות לקוביות גדולות)
- 2 יחידות תפוחי אדמה אדומים (חתוכים גס)
- 1 יחידה ראש שום (חצוי)
- 2 כוסות מיץ רימונים סחוט טבעי
- 1 כוס ציר ירקות או מים
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות סילאן
- 1 כף רכז רימונים
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 5-6 ענפים תימין
- קורט מלח ופלפל שחור
- גרגרי רימון (להגשה)
- צרור פטרוזיליה קצוצה (להגשה)
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בסיר רחב שמתאים לתנור מחממים שמן זית ומזהיבים את הבצל למשך כ-5 דקות.
מוסיפים את הגזר, הבטטה, תפוחי האדמה וחצאי ראש השום, וצורבים למשך כמה דקות עד שהירקות מקבלים מעט צבע.
בקערה נפרדת מערבבים את מיץ הרימונים, ציר הירקות, הסילאן, רכז הרימונים, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל, ויוצקים את התערובת לסיר. מוסיפים את ענפי התימין ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך כשעה. מסירים את המכסה ואופים למשך כ-30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם והופך סמיך ומבריק.
מסדרים את הירקות והרוטב בקערת הגשה חגיגית, ומגישים עם גרגרי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה וזילוף שמן זית.
שאלות נפוצות
האם המנה כשרה לפרווה?
כן, המנה כולה פרווה: ירקות, שמן זית, מיץ רימונים וסילאן, ללא מוצרי חלב או בשר.
אפשר להכין את הקדירה מראש?
כן, אפשר לבשל אותה יום לפני ולחמם בתנור על 160 מעלות במשך כ-20 דקות לפני ההגשה.
אפשר להחליף את הבטטה בירק אחר?
כן, דלעת או קישוא חתוכים לקוביות גדולות עובדים היטב באותה שיטת בישול.
כמה זמן אפשר לשמור שאריות במקרר?
עד שלושה ימים בכלי אטום במקרר.
תגובות
0