מסתבר כי העונה הטובה של הלימונים היא בחורף, בדומה לכל פירות ההדר. הביקוש לפרי עם הטעם המיוחד הביא לכך שעונת הגידול מתארכת על פני כל השנה, אולם איכות הפרי אינה אחידה. הלימונים שנקטפים בקיץ דומים בחלקם לחורפיים מבחינת המראה החיצוני, אולם הם דלים במיץ ועסיסיות. על פי הערכה בלימוני החורף יש פי שלושה יותר מיץ מאשר בלימוני הקיץ.

קיבוצי חבל מעון בנגב המערבי הכניסו לשימוש טכנולוגיות קירור ושימור מיוחדות שמאפשרות שמירת לימוני חורף לחודשי הקיץ – "לימוני "מלא מיץ". כך, חובבי הלימונדות ותיבול סלטים במיץ לימון סחוט לא יצטרכו להתפשר על הטעם ויוכלו ליהנות כל השנה מלימון איכותי.
הלימונים העסיסיים מתאימים במיוחד להכנת לימונדות צוננות ותיבול סלטים ותבשילים.

פרדסי הלימונים של חבל מעון הם הדרומיים ביותר במדינת ישראל. לגידול הלימונים בצפון הנגב יתרו,ן מאחר ותנאי היובש מגנים על עצי הלימון מפני מחלות שמכות בהם באזורים הצפוניים יותר. הפרדסים צעירים, וניטעו במהלך שנות התשעים במסגרת תוכנית "נגב של צמיחה" שיזמה ממשלת רבין.