חומרים ל-‏14-12 מנות:
‏28-24 ביסקוויטים פתי בר בטעם שוקולד מריר של אסם

לסמיפרדו (גלידה) מסקרפונה וניל-דובדבנים:
‏1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
‏1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
‏1/2 כוס (120 מ"ל) חלב מרוכז וממותק (נמכר בשפופרת ובפחית)
‏1 כפית תמצית וניל אמיתית

לדובדבנים בסירופ:
‏1 כוס דובדבנים משומרים בסירופ מסוננים
‏1/2 כוס סירופ של הדובדבנים המשומרים
‏2 כפות סוכר

לקישוט:
שבבי שוקולד מריר מגורר

אופן ההכנה:
מבשלים דובדבנים בסירופ:
שמים בסיר את הדובדבנים עם 1/2 כוס מהסירופ וסוכר ומביאים לרתיחה.
מבשלים כ-3 דקות עד שהסירופ מצטמצם ומצננים.
שומרים 3 כפות מהסירופ להגשה.

מכינים סמיפרדו:
מקציפים את כל חומרי הסמיפרדו במיקסר 5-3 דקות לקרם יציב.
מוסיפים את הדובדבנים והסירופ (למעט 3 הכפות ששמרנו).
מערבבים קלות לפיזור בתערובת.

המשך ההכנה:
מרפדים תבנית אינגליש קייק באורך 30-28 ס"מ בנייר אפייה או בניילון נצמד (אם משתמשים בתבניות חד-פעמיות, אין צורך לרפד).
יוצקים את התערובת.
מכסים ומקפיאים למשך 6 שעות לפחות.
מרכיבים את הקסטות ומגישים:
מוציאים את הסמיפרדו מהתבנית ופורסים לפרוסות בעובי 2-1.5 ס"מ.
(חותכים את השאריות במידת הצורך בהתאם לגודל הביסקוויטים).
מניחים פרוסת סמיפרדו בין כל שני ביסקוויטים.
מפזרים שבבי שוקולד מריר בצדדים, ואם רוצים גם מזלפים על הקסטות מעט מסירופ הדובדבנים ששמרנו.

גיוון:
מחליפים את הדובדבנים המשומרים בדובדבני אמרנה, ומדלגים על שלב הבישול בסירופ.

צילום: דניאל לילה, סגנון: עמית פרבר, עיצוב: ורדה עמיר