כמות: 8-10 סועדים
זמן הכנה: 30 דקות

מרכיבים:
50 גרם חמאה
200 גרם אורז עגול לריזוטו
100 מ"ל יין לבן
50 גר' סוכר
500 מ"ל חלב
1 תפוז מגורר + המיץ
100 גר' קליפות תפוז מסוכרות קצוצות
100 גר' אגוזי פקאן קלויים וקצוצים
50 גר' משמש מיובש
ניתן להוסיף מעט תמצית וניל או גרגירים ממקל וניל אחד – לתיבול

אופן ההכנה:
קוצצים את הפירות היבשים.
בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש קטנה.
מוסיפים את האורז ומבשלים עד להזהבה קלה.
מערבבים עם כף עץ, על האש.
מוסיפים בזהירות לריזוטו את הסוכר, גרידת התפוז+המיץ, מערבבים, ואת היין הלבן.
לאחר התאדותו מוסיפים את החלב,
מבשלים בסיר פתוח ולא סוגרים את הסיר, אך יש לערבב מפעם לפעם בעזרת כף העץ, כדי למנוע התייבשות או חריכה לאורך כל זמן ההכנה.
לא מכסים את הסיר, אלא מערבבים את הריזוטו באופן שוטף.
המטרה היא להוסיף נפח לריזוטו תוך הוספה איטית של נוזלים, על אש קטנה.
לאחר כ-20 דקות לערך של בישול תוך ערבוב מתמיד, ניתן לבדוק "על השן" אם הריזוטו הגיע לרכות הרצויה (דרגת אל דנטה).
רק אז מוסיפים את הפירות היבשים, ומערבבים היטב (אפשר להוסיף את תמצית הוניל).
ממשיכים לבשל מספר דקות עד לריכוך הסופי.
מומלץ להגיש כקינוח חם לצלחות אישיות.

תוספת קישוט:
כף של קרם פרש לכל צלחת סועד.

מונייר פוד דייזין,  03-6326032