שוליקה, זהו שמה של מסעדה מרוקאית ביתית חדשה בנהריה. המסעדה נפתחה אך לפני ארבעה חודשים, אבל בגלל אופייה המיוחד, שמה רץ לפניה בנהריה ובסביבה.

שמה של המסעדה כשם המבשלת שלה שולה, הרי היא שוליקה, והיא ממוקמת 
באחד הרחובות הניצבים לשדרת הגעתון – הרחוב הראשי הסואן של נהריה.
המסעדה מעוצבת בסגנון מרוקאי המוכר לעדה מצוין. על הקיר תמונה של המלך, לא המלך הנוכחי, אלא זו של חסן השני, שמלך בתקופת דור העולים והוריהם. תמונות של בני המשפחה, סבא ואחרים. המלצרית לבושה בקפתן, והתוכנית היא להרחיב את האווירה המרוקאית.

לאסף, בנה של שוליקה והבעלים של המסעדה, שמבשל אף הוא מהיום שהוא זוכר אתשוליקה ואסף עצמו, חלום אותו הוא מממש בימים אלה. הוא עבד בתחום המסעדנות במטבחים רבים ומגוונים, אך תוך כדי תהליך החליט לחזור למקורות ולפתוח מסעדה אותנטית עם אוכל מרוקאי, כמו שמכירים המרוקאים מהבית, והעדות האחרות שמעו עליו ומסתקרנות לטעום וליהנות.
אסף מתכנן להרחיב את שטחה של המסעדה, ולהתאים את התפריט לשעות היום השונות, כשבתוכנית העתידית ערבי קונספט של מוסיקה מרוקאית, ריקודים ותרבות.

בתפריט: ממולאים במגוון ירקות, קציצות בקר על תחתית ארטישוק, דג המושט של שולה, אווז בנוסח קזבלנקה, שוק אווז על מצע אורז ופירות יבשים, בורקס בשר ביתי עם רוטב פטריות ובקר, פשטידת בשר בקר ותפוחי אדמה, ועוד מנות רבות המאפיינות את המטבח המרוקאי העשיר.

לפתיחה קיבלנו סלטים: סלט גזר מרוקאי, סלט סלק, גם הוא על פי המטבח המרוקאי ושני סלטי חצילים. את הסלטים ליווה לחם, מאפה בית, פריך וטעים.

לאחר המנות הראשונות הוגש לנו מרק, מרוקאי כמובן; מרק חרירה שעיקרו חומוס ועדשים. במרק זה יש יסוד חמצמץ. כאן החמצמצות הייתה בדיוק במידה הנדרשת, והסמיכות הייתה בדיוק במרקם האהוב עלינו. פשוט טעים.

למנה עיקרית הוגש קוסקוס עם בשר ראש וזנב. התענגנו מאוד ממנה מצוינת זאת, וכן מקדרת בקר, חצילים, חומוס ואורז – מנה משובחת, הבשר מצוין והחציל, שהיה מבושל, השתלב יפה במנה.

אין ספק ששוליקה היא בשלנית נהדרת, היודעת את מלאכתה היטב. אסף מספר שכל יום מתייצבת אימו שוליקה בחמש בבוקר, ומבשלת לכל היום.
בימי שישי נפרש שולחן ארוך עם עשרות מאכלים הנמכרים לפי משקל, הרבה יותר מהנמצא בתפריט, לשימוש הקונים בביתם.

כאמור, חלומו ותוכניתו של אסף הם לפתח את המסעדה לחוויה מרוקאית שלמה הכוללת גם אוכל, ואחרי התייצבות המקום הכוונה לייסד רשת מסעדות בסגנון דומה.
בהצלחה.

שוליקה
שד' הגעתון 32 נהריה