מקום בלב ברעננה, היא לא סתם עוד מסעדה, כי אם מוסד ידוע ומוכר, לא רק לתושבי העיר, אלא גם למי שמגיעים במיוחד ממרחקים, כולל בכירי צבא וממשלה, שיודעים כאן ימצאו פינה שקטה לשיחה, אפילו במטבח הפרטי של חיים שסטל הבעלים – אי שם בקצה המתחם.

שסטל וצוותו מזמינים לפתוח את הבוקר מסביב לגן המיוחד של המקום, עם פכפוך מים, ובופה עשיר המשלים את תפריט ארוחת הבוקר בימים א'-ה'. אם תפגשו את שסטל ותנוח עליו הרוח, הוא ייקח אתכם לסיור בגינת הירק ולגינה האורגנית – מכאן מגיעים הירקות והעשבים הירוקים שנקטפים ומשתלבים היישר בתפריט.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

הירקות הגדלים כאן קובעים את מה שתאכלו, כי במקום בלב מגדלים כל מה שאפשר – על פי העונה. גידול אורגני וללא ריסוס, ולכן כל ירק בעונתו.
כך, בחורף תיהנו מקולרבי, סלרי, בצל ירוק, שומר, חסה, תרד, כרוב סגול, ברוקולי, כרובית, צנונית, שמיר, פטרוזילה. בקיץ כולל תפריט הגינה האורגנית חצילים, פלפל, בזיליקום, מלפפון, עגבנייה.

מקום בלב פועלת מהבוקר עד חצות, ומאכילה מדי יום יותר מ- 400 סועדים, כשהמקום יכול להכיל 280 סועדים בעת ובעונה אחת – כשהאתגר הוא כמובן בכמות מלצריות ומלצרים הנדרשים לשם כך.
אך נראה כי לארוחת הבוקר יש פינה חמה מיוחדת בלבו של חיים שסטל, האומר: ארוחת הבוקר הישראלית היא אחת העשירות בעולם, ומגוונת מאוד. גם תיירים מחו"ל מופתעים ונהנים מהשפע שיש לארצנו להציע".

במשך שנים הוגשה ארוחת הבוקר בצלחת אחת, בה חביתה, סלט והמיץ שלו, וגבינה צהובה, "בילו" בצלחת במחיצה לא אסתטית אחת. לפני 17 שנה החליט חיים להוציא את הסלטים מהצלחת ולהגיש אותם בקערית ("קוקוט" בלשונו), וכך החביתה מגיעה בצלחת והסלטים בכלים נפרדים.

במהלך ימות השבוע (ראשון-חמישי) מוצעת ארוחת הבוקר כבופה – מזנון עשיר ומגוון. "במקום שמלצר ישאל את הסועדים מה הם רוצים, הם מוזמנים לגשת לבופה ולבחור את מה שהם רוצים מתוך המבחר העשיר", אומר שסטל, שאינו חושש שקהל ימות השבוע יסתער על המזנון וימלא צלחות. "זה קהל עם מודעות לבריאות. לא קהל שמעמיס צלחות ואחר כך זורקים את תכולתה, אלא אנשים שיודעים מה טוב להם לאכול מהמבחר שלנו".
בסופי שבוע הקהל שונה – משפחות שלמות המגיעות למקום בלב, ואז הבופה סגור וקוקוטים עם הסלטים מוגשים לשולחן.

מה כולל הבופה? מבחר עצום של סלטים היישר מירקות הגינה, לחמים בעבודת יד, גבינות ולבנה, ביצים לבחירתכם ושתייה חמה (64 ₪ ליחיד או 128 ₪ לזוג), בימי שישי תיהנו כאמור מתפריט המוגש לשולחן, שכולל שקשוקה של פעם, שקשוקה תרד וקשקבל, בוקר מתוק מהלב, ארוחת בוקר מבית סבתא, סלט טונה מטוסקנה, ארוחת בוקר טבעית, מאפה רול עיזים, וזה עוד לא הכל.

מה אוהבים במיוחד הסועדים של מקום בלב? "אוהבים את הלחם שלנו, אותו אנו אופים בתנור עצים מיוחד", אומר חיים שסטל. "זהו לחם ממחמצת בת 70 שנה מגרמניה אותה אנו מטפחים, ועושים לחם מלא אודגנים, שיפון, אגוזים. להט נוסף הם 14 סוגי הסלטים שכל יום נעשים מחדש, בהתאם למצאי בגינה. בחביתות, הרוב מזמינים עם עשבי תיבול, כשאנחנו משתדלים לשלב עשבים טריים מהגינה – בצל ירוק, קראט (כמו שום), שומית ועירית. בעונה: זעתר, אורגנו וציטרה".

לתפריט ארוחות בוקר המלא של מקום בלב

מקום בלב
רח' פרדס משותף 5, רעננה
טל. 09-7741575
א'-ו' 23:30-08:30, שבת 23:00-10:00