החל מאוקטובר 2007, בכל שנה מתקיים פסטיבל היין "SALUTE" כמסורת בעיר 
באר שבע. אירועים אלה מוכיחים ליקבים ותעשיית היין בישראל כי קיים קהל יעד גדול מבין ואוהב יין בדרום הארץ.
השנה לראשונה יארח מתחם "עופר גרנד קניון" את הפסטיבל, בחלקה הקדמית המקבילה לחזית הקניון (אזור המזרקה, המדשאות והחניה), דוכני היין יקיפו את המתחם לכל אורכו. במרכז המתחם ימוקמו שולחנות וכסאות בר ושולחנות בית קפה. הרכבי ג'אז ווקאלי ומוזיקה לטינית חיה ילוו את האירוע.
בין היקבים אשר יציגו וישתתפו בפסטיבל: יקב הר ברכה, יקב כישור, יקב תניא,
יקב תשבי, יקב כינור דויד, יקב שטרן, נתיב היין, יקב ירושליים, יקב ארזה, יקב פסיפלורה, יקב אליגוטה, יקב האור הגנוז, יקב לביא, יקב פסגות, יקב דלתון, יקב רעים וכן יקבים גדולים כמו כרמל, דלתון, תשבי, ברקן, סגל, יין מיובא כמו המותג BiboVino.
חברת E&M בניהולו של שגיא אפשטיין מקיימת את סדרת פסטיבלי היין Salute ברחבי הארץ. אפשטיין אומר כי לפסטיבל בבאר שבע מספר מטרות:
לספר את סיפור היקבים בדרום ובפריפריה ובכלל – בעיקר ייקבי בוטיק שמקיימים את עצמם בפריפריה למרות הקשיים הכלכליים והבעיות הבטחוניות (צוק איתן). 
לספר את סיפור היין הישראלי אשר נעשה פופולרי ונגיש יותר לקהל הישראלי בשנים האחרונות, עם יקבי בוטיק רבים שצצים, אם על ידי בעלי הכרמים או חובבי יין, כמו גם משפחות אשר מעבירות את המסורת של הייקב וסוד ייצור היין מדור לדור.
להביא את הפריפריה למרכז ולספר את הסיפור של היין בישובי הדרום – יש קהל מבין ביין ואנין בתחומי הפריפריה ולא רק במרכז.
מחיר כרטיס כניסה: 75 ₪. 50 ₪ לתושבי ב"ש, לקבוצות וועדים. 45 ₪
לסטודנטים ופנסיונרים, והתשלום יזכה את המבקרים בגביע יין זכוכית לטעימות של כ-120 סוגי יין שונים. הכניסה מגיל 18.
במקום תיערך מכירה של יינות במחירים מיוחדים לפסטיבל, וכן דוכנים של גבינות, שמן זית, דים-סאם, שוקולד גורמה, מאפים.
