"סטייקים" של פטריות מלך היער בויניגרט חם

ל-4 סועדיםמרכיבים:6 פטריות מלך היער2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף2 כפות סויה יפנית2 כפות שמן זית100 מ"ל שמן זיתצרור גבעולי בצל ירוק -החלק הירוק בלבדמלח ים אטלנטיפלפל שחור גרוסאופן ההכנה: שוטפים וקוצצים את גבעולי הבצל הירוק. מחממים קלות 100 מ"ל שמן זית בסיר, מוסיפים את הבצל ירוק, מסירים מהאש ומצננים. טוחנים היטב את שמן זית עם הבצל הירוק במעבד מזון עם שורש הג'ינג'ר ומסננים דרך מסננת דקה.חוצים את הפטריות לאורכן. חורצים בהן שתי וערב, לעומק של 0.2 מ"מ בעזרת סכין חדה מאוד.מחממים מחבת כבדה עם 2 כפות שמן הזית ומטגנים את חצאי הפטריות 3 דקות מכל צד.הגשה: מסירים את הפטריות מהמחבת ומחלקים לצלחות. מזליפים מעל הפטריות שמן בצל ירוק וג'ינג'ר ואת הסויה. זורים מעט מלח ים ופלפל גרוס. לצד המנה ממליץ השף יאיר יוספי על בירה גולדסטארצילום: בועז לביא