צ'אטני חבושים, עוף הודי ואורז לבן

ברכות נלוות למנה המסורתית: "שתהא שנה זו טובה ומתוקה ושיצאו חבושי עמך ישראל ממאסרם לאורה"חומרים לעוף:עוף שלם במשקל 2.5 ק"ג נקי משומן ונוצות1 כף וחצי תבלין גראם מסאלה (להשיג בחנויות התבלינים)½ כף שטוחה פפריקה חריפה1 כפית מלח גס1 כף שטוחה כוסברה טחונה½ צי כוס רסק עגבניות½ חצי כוס חלב קוקוס3 שיני שום קצוצותחומרים לצ'טני וחבושים:4 חבושים גדולים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ1 כף ג'ינג'ר קצוץ4 כפות שמן סויה½ בצל סגול קצוץ¼ רבע כפית מלח½ כוס סוכרחופן קטן של כוסברה טריה קצוצה½ כוס מיםאופן ההכנה:הכנת העוף: לערבב את כל החומרים ביחד ולמרוח היטב מכל צדי העוף.להשרות במקרר כשעתיים.לחמם תנור לחום של 180 מעלות ולצלות בתנור במשך כ-20 דקות. להפוך את העוף על בטנו ולצלות כ-20 דקות נוספות. אל תשכחו למזוג מהמרינדה על העוף כל 10 דקות.הכנת הצ'טני: להניח בסיר את כל החומרים מלבד הכוסברה, ולבשל תוך כדי ערבוב על חום בינוני בערך כ-20 דקות – עד לקבלת מרקם של ריבה.להוסיף את הכוסברה בסוף הבישול.הגשת המנה: להגיש לצד אורז לבן.לפרק את העוף בשולחן בידיים, ולמזוג מעט מהצ'אטני על העוף. מסעדת Minna Tomei במרכז קסטרא חיפה, טל. 04-6668080