חדש ביקבי בנימינה: תלתן קברנה סוביניון 2004-2005-2006

לקראת ראש השנה משיקים יקבי בנימינה זו השנה הרביעית את יין התלתן קברנה סוביניון. היין, העשוי משלוש שנות בציר, מורכב השנה מהשנים 2004-2005-2006, ומכאן גם שמו, תלתן.

מאחורי סדרה זו עומד הרעיון כי איכות היין נמדדת באיכות הענבים, אופי חלקת הכרם, הקרקע, האקלים ודרך הטיפול בכרם. התלתן קיבל את הדגשים הייחודים לחלקת הכרם, תוך תרומה נוספת של ההבדלים הקיימים בין שנות הבציר.

בציר 2004 מקנה ליין את העומק, המורכבות והבוקה. בציר 2005 נותן ליין איזון רב וטעם מסיים ארוך. בציר 2006 מוסיף ליין ניחוחות רעננים וטריים, ומעין כתפיים רחבות המאפשרות לו להתיישן תקופה ארוכה.

אופי היין הסופי משלב את תפיסת עולם היין הישן המדגישה את הטרואר, עם תפיסת העולם החדש המאפשרת ליינן "להתערב" בתהליך הכנת היין. היינות בעלי מורכבות, וזמן נוסף יאפשר להם לבטא את המיטב הגלום בתוכם.

תלתן קברנה סוביניון 2004-2005-2006, נבצר בחלקת כרם קטנה בגליל העליון אשר נבצרת למעלה מעשור. הגפנים בכרם גדלו על אדמה בזלתית מאווררת, תוך הקפדה בטיפול בכרם ע"י הכורם, אשר כללה דילול שריגים ואשכולות.

שתי חביות עץ אלון מכל שנת בציר חברו יחדיו ליצירת היין: בציר 2004 שהה בחביות עץ אלון צרפתי במשך 18 חודשים, בציר 2005 שהה במשך 10 חודשים בחביות, ואילו בציר 2006 שהה תקופה של חודשיים בלבד בחביות עץ צרפתי חדש, במרתף החביות החדש של היקב.

היין בעל ניחוחות מורכבים המשלבים פלפל ירוק, פרי בשל, יחד עם ניחוח השוקולד והקפה האופייניים, וכן טעם מורכב ומתמשך.

מיין זה יוצרו 1,787 בקבוקים בלבד.
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה