יקבי כרמל (ליאור לקסר – יינן ראשי) מציגים את ה- PRIVATE COLLECTION BRUT – יין לבן מבעבע, ארומטי ומרענן, המהווה חידוש בסדרה ותיקה זאת, ומוצג כיריית פתיחה לתהליך שדרוג כולל אותו עוברת סדרת PRIVATE COLLECTIONואשר ייחשף במהלך הקיץ.
ה"ברוט" של כרמל משתלב בטרנד היינות המבעבעים, וכרמל לא מהססת להוציא אותו לשוק במחיר שבהחלט ניתן להגדירו כשווה לכל נפש.
ל- PRIVATE COLLECTION BRUT ניחוחות של ליים, תפוח עץ ירוק, ולחם קלוי, וחמיצות מאוזנת עם סיומת ארוכה. הוא מתאים כאפריטיף ולמנות פתיחה, למנות דגים, לדגים מעושנים ונאים, לסושי, למנות מהמטבח האסיאתי, ועוד.
היין הופק בשיטת שרמט (Méthode Charmat) מענבי הזנים קולמברד (50%), שרדונה (40%) וויונייה (10%) מאזור זיכרון יעקב והרי יהודה, מבציר 2007.
כדי לשמור על מאפיינים ארומטיים ורמת חמיצות מרעננת נבצרו הענבים מוקדם, בסוף חודש יולי ובתחילת חודש אוגוסט. לאחר סחיטה עדינה תסס מרבית יין הבסיס (95%) במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה. 5% מהיין (שרדונה מהרי יהודה) תסס בחביות אלון צרפתיות לצורך הוספת מורכבות ומבנה. התסיסה השנייה התבצעה במיכל לחץ ייעודי סגור (Méthode Charmat) וארכה כחודשיים בהם היה היין במגע עם השמרים.
מחיר מומלץ: 59 ₪
להשיג בחנויות יין מתמחות וברשתות השיווק.
