להדליק את המנגל חצי שעה מראש.
להבריש במברשת ברזל היטב את הרשת.
לשמן במעט שמן או שומן.
לדאוג שהפחמים יהיו מפוזרים שווה בכל שטח המנגל.
להוציא את הבשר שעה לפני ההכנה.
מומלץ לא לתבל את הבשר מראש.
להניח את הבשר על הרשת החמה.
ברגע שרואים טיפות נוזל – להפוך.
שוב להמתין להיווצרות טיפות ולהפוך שוב לצד הראשון.
לתבל במלח דק. ברגע שהמלח נספג להפוך, וכנ"ל בצד הזה (דרגת צלייה מדיום)
לדרגה גבוה יותר להפוך שוב פעמיים,
כאשר מתבלים במרינדה, מומלץ לצרוב את הבשר בצד אחד, להפוך, ובעזרת מברשת להבריש את המרינדה.

הבשרים של זלמן, טל. 03-6829671, שדרות ירושלים 20 יפו, רחוב ניסים אלוני 10 תל אביב



צילום שרית גופן