המלחמה, שלדעתי אנו עדיין בתוכה, הולידה גם תופעות חיוביות ומרגשות. אלה מביאות לידי ביטוי את הערבות ההדדית, שמגיעה לצערי בעיקר בעתות משבר. התופעות האלה נגעו באופן טבעי גם בעולם היין בישראל במגוון יוזמות. המארח התורן של מפגש מועדון יולו (YOLO- קראו בסוף מה זה) ה-196 במניין, החליט גם הוא לנקוט ביוזמה, וזימן לנו ערב מעניין מאוד, בו הוגשו יינות שכולם מאזור הנגב ועוטף עזה.
גידול כרמים באזור מדברי מהווה אתגר לא פשוט, אבל לאורך השנים הלך וגדל מספר הכרמים ויקבי הבוטיק ברמת הנגב, מצפה רמון ומקומות נוספים, והתוצרים מעידים על האמרה "אם תרצו אין זו אגדה". מאחר ואנחנו נוהגים לשתות בערב יולו 6-7 יינות בדרך כלל, איננו מביאים לידי ביטוי את כל המגוון הקיים, אבל אם לקחת את מה שפגשנו כמדגם – בהחלט כבוד לאזור ולעושים במלאכה.
יקב ננה, שרדונה 2022
מעיון בחומרים הכתובים אני לומד שערן רז (בכינויו ננה), עשה מעשה ועבר עם משפחתו בשנת 2004 למצפה רמון, וב-2007 החל בנטיעת כרמים באזור. ניב בן יהודה הצטרף אליו ב-2014. הכרמים מצויים בחלק העליון של נחל צין (אני מכיר את האזור מתקופת הצבא והמילואים כמובן), וכיום היקב מייצר מגוון יינות מזנים שונים. מרתק ברמת החזון והביצוע. השרדונה ששתינו הוא היין הלבן היחיד של הערב. 100% שרדונה.
רשמי טעימה – צבע זהב בהיר. אף מינרלי ופרחוני, פרי לבן (אגסים), דבש וגוון סובטרופי קל. בפה – חמיצות מאוד נעימה, טעמים לימוניים-אשכולית, מעט עשבוניות, יין מרענן,עם סיומת ארוכה ונעימה. ציון יולו 15.1 (90). מחירו 115 ₪. נהנינו מאוד לפגוש אותו.
יקב פאוקר, ניר עוז 2023
על קיבוץ ניר עוז ומה שעבר על תושביו, לי אין מה להוסיף, אבל ספציפית לגבי היקב – יקב ניר עוז הוקם בשנת 2007 על ידי גדעון פאוקר ז"ל. גדעון נרצח ב-7 אוקטובר, וחבריו לעשייה, חיים פרי ויורם מצגר, נחטפו ואינם יותר עימנו. חבר נוסף, גדי מוזס, חזר חי מהשבי. חיים גן אחש הענבים (תבוא עליו הברכה) הוביל מהלך של שיקום היקב על ידי קבוצת מתנדבים נפלאה. כיום גל, נכדו של גדעון, ממשיך את דרכו של גדעון ביקב הנקרא על שמו. היין ששתינו הוא בלנד בורדולזי של מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופטי ורדו.
רשמי טעימה – צבע בורדולזי אדום כהה ועמוק. אף אלכוהולי מלא תות, אדמתי ומפולפל. בפה מרגישים דווקא פירות שחורים, פלפל שחור וירוק, חמיצות ומרירות נעימים, גוף בינוני. היין צעיר ומפגין אגרסיביות, אם נותנים לו זמן הוא ממשיך ומשתפר בכוס. ציון יולו 14.9 (90). מחירו 150 ₪. לדעתי תחילת דרך מאוד נאה.
אוליביה פרתי, L'Enclos Rouge 2022
יש דומיין בשם ל'אנקלו באזור שאבלי – אבל להבדיל, היין ששתינו עשוי מ-100% ענבי פטי ורדו מהכרם משפחתי של אוליביה פרתי במושב גֵּיאָה (דרומית מזרחית לאשקלון). אוליביה פרתי הוא יינן בעל ניסיון עשיר, כחבר בצוות הייננים ביקב טפרברג והיום יינן ראשי של יקב ברקן-סגל. צבע היין אדום כהה ואטום. האף מלא פירות אדומים ושחורים, שזיפים מיובשים, מתובל ועם הרבה ירקרקות. הפה נשלט על ידי חמיצות מאוד מופגנת. למזלנו קיבלנו לצידה מנת קציצות טעימות מאוד, שהטעם שלהן איזן את החמיצות. בשלב הנוכחי היין צעיר מדי, טעמו מלווה במרירות קלה, הסיומת קצרה אבל נעימה. ציון יולו 14.8 (90). מחירו 190 ₪.
יקב דרימיה, SFAR 2017
היקב שממוקם בסוסיא שבחבל יתיר, הוקם בשנת 2009. הכרמים על גבול המדבר, ומכאן השם סְפׇר שניתן ליינות הפרמיום של היקב. יקב דרימיא מייצר כ-60,000 בקבוקים בשנה, בסדרת בסיס ובסדרת פרמיום. היין ששתינו הוא בלנד של 80% קברנה סוביניון ו-20% פטי ורדו.
רשמי טעימה – צבע אדום כהה מאוד בורדולזי. אף מלא פרי שחור, אוכמניות, אדמתי, מפולפל בתוספת גוון של מנטה. גוף בינוני, חמיצות ומרירות המשתלבות יפה מאוד האחת בשנייה, והיין מפגין איזון טוב מאוד. סיומת ארוכה וטובה. לדעת רובנו ניתן יהיה להמשיך וליהנות ממנו גם בשנים הבאות. ציון יולו 16 (92). מחירו כיום 350 ₪.
יקב רמת נגב, אקסודוס גרנד רזרב 2019
יקב חלוצי במושב קדש ברנע שבנגב. הוקם בסוף המאה ה-20, ובשנת 2000 ייצרו יין ראשון בכמות מצומצמת. בהמשך החלו להגדיל את ההיקף, ועברו תהליכי התמקצעות בהיבט היינני ובהיבט ההתנהלות. היקב גם עבר תהליכי מיתוג וקיבל את שמו הנוכחי (קודם לכן נקרא יקב קדש ברנע), וכיום הוא מייצר כ- 500,000 בקבוקים בשנה. היין ששתינו הוא בלנד של 50% מלבק ו-50% פטי ורדו, בילה 30 חודש בחביות.
רשמי טעימה – צבע סגול עמוק ומקסים. אף עשיר. מלוא הטנא פירות שחורים ואדומים, מבושם ועם ניחוח מנטה עדין ומעט תיבול של פלפל שחור. גוף מלא, חמיצות טובה המבטיחה לו עוד שנים טובות, הטאנינים בעלי נוכחות ותורמים לתחושת העוצמה שלו. ציון יולו 15.7 (91). מחירו כ-400 ₪. לדעת חלקנו מתאים לו הציון 92. בכל מקרה יופי של יין.
יקב יתיר, יער יתיר 2020
יער יתיר הוא יין הדגל של היקב. בעיקרון אני חושב שחבל לשתות יין זה בגיל כה צעיר. הוא בנוי ליישון, ונותן תמורה יפה מאוד למי שממתין לו בסבלנות. ביקרתי ביקב מספר פעמים, זכיתי להתייחסות מקצועית וחברית נעימה מאוד מהצוות, ואני מאוד נהנה מהיינות שלהם. היין ששתינו הוא בלנד של 38% קברנה סוביניון, 33% פטי ורדו, 17% מרלו ו-12% קברנה פרנק.
רשמי טעימה – צבע ארגמן עם נטייה לסגול כהה ויפה. אף כבד ועשיר, מלא פרי שחור, מתובל, ריחות צמחי תבלין ים תיכוניים ומנטה – מהמאפיינים שתמיד בלטו לי ביין הזה. בפה – יין מורכב ובעל אופי, גוף מלא, מאוזן להפליא, אלגנטי, חמיצות מצוינת וסיומת ארוכה ומעולה. ועדיין – צעיר מדי. שווה לחכות לו מספר שנים נוספות, וליהנות ממנו עוד יותר. ציון יולו 16.3 (93). מחירו כ-350 ₪.
ערב מיוחד של מגוון קטן של יינות טובים תוצרת הארץ, המשתלבים מאוד יפה גם עם המנות הטעימות שהוגשו לשולחננו, מלווים בתקווה לימים טובים יותר.
מה זה YOLO?
יולו הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכעשרה מפגשים בשנה. המארח קובע את תוכנית הערב וקונה את היינות. נוהגים לטעום עד שבעה יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20 נקודות. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא, ובלוויית אוכל מתאים שגם כן זוכה לתשומת לב בכול מפגש.
