אין אזור יותר ידוע בעולם ליינות פינו נואר אדומים, מאשר אזור בורגון (בורגונדי) בחלק המזרחי של צרפת. יינות הפינו נואר של האזור טעימים, מיוחדים, ולא מעט מהם יקרים ביותר, ומחירם לפעמים אפילו אלפי שקלים כשהם מהטובים והידועים באזור.
לא כולם יודעים כי בבורגון מייצרים גם יינות לבנים יוצאים מן הכלל, רובם ככולם מענבי שרדונה מהמקום. השרדונה של בורגון הוא יין לבן יחודי ושונה מרוב יינות השרדונה ברחבי העולם. היינות עדינים בדרך כלל. טעמם ייחודי לאזור, ושונה לגמרי מיינות שרדונה מקליפורניה או מארצות אחרות המייצרות יינות שרדונה.
היינות מוכרים כעשירים ומורכבים בטעמם, עם טעמי תפוחים, אגסים, פירות הדר ולפעמים פירות טרופיים. לעיתים קרובות היינות מינרליים וטריים בטעמם. הם מסווגים בדרך כלל כיינות בורגון רגילים, יינות שאבלי, קוט דה בון ומאקונה, על פי האזורים מהם היינות מגיעים.
לאחרונה התקיים ערב טעימות של יינות בורגון לבנים אצל שיר שמולביץ (קבוצת הפייסבוק 'שיר היין – מדברים על יין') במודיעין. היינות הובאו והוצגו לנוכחים על ידי היבואן דני מובשוביץ, המייבא בין היתר את יינות בורגון הלבנים באמצעות חברת 'פרמיום ויין' שלו. דני היה איש הייטק שהתאהב ביין, והפך ליבואן של יינות מחו"ל. אלה היינות ששתינו באותו ערב:
Domaine Vrignaud – Chablis 2022
שאבלי הוא אזור צפוני ביותר של יינות בורגון. זהו יין של יצרן מצוין באזור, המייצר את היין כאפריטיף שילווה כל סוגי מזון. היין מגפנים בנות 30 שנה, עבר תסיסה מלולאקטית במשך 5 חודשים במיכלי נירוסטה. 2022 הייתה שנה לא פשוטה באזור מבחינת מזג האוויר, עם חום קיצוני בתחילת הקיץ. יין טעים, מעט הדרי עם מתיקות נעימה בסוף. זהו יין וילאז' שאינו נחשב ליין יקר, אך לעיתים הוא טוב יותר מיינות הנחשבים לפרמייר קרו. הנאה נעימה מהיין. 144 ₪.
Domaine Segun – Manuel Chardonnay 2021
שרדונה מהכפר מארסו (Merusault) בבורגון, מיקב בן 200 שנה. התיישן בחביות אלון במשך 10 חודשים. צבעו זהב בהיר, עם טעמי פירות קיציים וריחות של פרחים. יין עם סיומת מתמשכת, לטעמי עדיין מעט סגור. 146 ₪.
Domaine Jean Chartron – Rully 2020
יין מהחלק הצפוני של קוט שאלונז (Côte Chalonnaise), אזור קצת יותר חם עם קרקע של חמר ואבן סיד. התיישן כ-8 חודשים בחביות עץ, 10% מהן חדשות ו-90% בנות שנה עד חמש שנים. ריח פרחוני וטעמים עשירים של אפרסקים בשלים. יין מורכב, אלגנטי וממש טעים ומהנה. לא להחמיץ. 175 ₪.
Domaine Seguin Manuel – Momtagny 1er Cru Vigne du Soleil 2022
יין מאזור קוט שאלונז, מכרם הפונה לכיוון מזרח בו יש יותר שמש, הגדל על אדמת חמר וסלעים. היין התיישן שנה בחביות עץ. למרות שהוא פרמייר קרו לא נהניתי ממנו כל כך. הקודמים היו לי טעימים יותר. 256 ₪.
Domaine Vrignaud – Chablis 1er Cru Fourchaume 2020
עוד פרמייר קרו מקרקע קימרדיג'יאן (Kimmeridgian), אופיינית אף היא לאזור בורגון, מכרמים בני 30 שנה. היין התיישן ללא חבית במיכלי נירוסטה. טעם מצוין של שרדונה איכותי, עם סיומת ארוכה ביותר וטעמים מינרליים חדים. יין רזה ואלגנטי, אבל מאוד מורכב בטעמיו השונים. מוכיח שחבית אינה תנאי הכרחי ליצירת יין מצוין. 236 ₪ – מציאה בהתחשב באיכותו.
Domaine Vrignaud – 1er Cru Fourchaume Cotes de Fontenay 2021
אותו יצרן ואותו אזור, אם כי אדמה שונה של אויסטרים וחמר. גם יין זה התיישן שנה במיכלי נירוסטה. אולי ההבדל של שנת הבציר תרם לשוני בטעם, בנוסף לסוג האדמה עליה גדלו הגפנים בנות 60 שנה. יין יותר סגור מקודמו ושונה מאוד בטעמו. לא כוס היין שלי. 330 ₪.
Domaine Seguin Manuel – Merusault Les Clous 2022
עשוי מענבים מאזור מרסו (Merusault), התיישן 10 חודשים בחביות עץ אלון. ריחות של פירות קיץ. יין מאוזן עם טעמים מורכבים של פירות, ומעט דובשני בסיומת. מאוד מינרלי. וילאז' מעולה, המוכיח שוב כי לא השם עם התוספת של 'פרמייר קרו' הוא הקובע את איכותו של היין. יין מצוין. 510 ₪ – יקר אבל שווה את מחירו.
Domaine Jean Chartron Saint Aubin – 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2021
יין שהתיישן בחביות עץ, חלקן חדשות וחלקן ישנות, במשך 12 חודשים. גוף עמוק של יין שללא ספק יש לו טעמי שרדונה מורכבים. חייב להתיישן טרם שתייתו. יין מאוד אלגנטי ומינרלי ביותר מכפר מיוחד בסנט אובן קרוב לפוליני, אחד מאזורי היין הטובים והיקרים בבורגון. אף על פי כן לדעתי הוא צריך עוד זמן רב עד שיגיע לשיאו. 425 ₪ – יקר.
Domaine Jean Chartron – Puligny Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2019
היין היקר ביותר של הערב, מאחד האזורים הנחשבים ביותר בבורגון. פרמייר קרו שהתיישן בחביות עץ במשך 12 חודשים, עשוי מענבים מאדמת חמר ואבני סיד. יין מאוד מינרלי ויבש, שללא ספק הינו צעיר מדי ודורש עוד התיישנות ממושכת כדי שיגיע לשיאו. 745 ₪ – יקר מאוד.
