חומרים:
לקרם פטיסייר:
½ ליטר חלב קוקוס
1 מקל וניל
55 גרם קורנפלור
150 גרם סוכר
100 גרם חלמון
מעט מלח
למוס שוקולד-נוגט:
כוס שקדים אפויים מולבנים
150 גרם שוקולד
75 גרם מחמאה
100 גרם שמנת
למוס השוקולד:
4 ביצים מוקצפות
250 גרם שוקולד מומס
100 גרם מחמאה מומסת
150 גרם שמנת מוקצפת

אופן ההכנה:
מרתיחים חלב וסוכר עם מקל וניל ומלח.
מערבבים את החלמונים עם הקורנפלור עד שאין גושים.
יוצקים את החלב, מביאים לרתיחה קלה, מסננים ומצננים.
מוסיפים 150 גרם שמנת מוקצפת קלות, ומקפלים בעדינות.
יוצקים הכל לכוס מרטיני.
מכינים את הנוגט: ממיסים את המחמאה עם השוקולד.
מוסיפים את השמנת והשקדים.
מקפיאים בתבנית וחותכים בצורה הרצויה.
מערבבים את כל החומרים של מוס השוקולד, ומקפיאים ללילה. חותכים בצורה הרצויה.
 

הדר סיטי טאואר רמת גן, זיסמן 14, מתחם בורסת היהלומים ר"ג, 03.7514141

 

צילום דניאל לילה