סביצ'ה דג ים על קרם זרעי עגבניה ושמן אגוזים

ל- 4 מנות/סועדים חומרים: לקרם:½ כוס מיץ זרעי עגבניותכף שמן אגוזי לוז איכותי¼ כוס שמן זית איכותי2 כפות אגוזי מלך קלוייםקורט סוכרפלפל / מלחלסביצ'ה:200 גר' פילה מוסר טרי במיוחד½ בצל סגול קטן50 גר' שעועית שטוחה צעירה3 כפות "בשר" עגבנייה ¼ כוס עלי כוסברה קצוצים גס (אפשר בלי) ½ כפית צ'ילי יבש 2 כפות מיץ לימון 4 כפות שמן זית איכותי פלפל / מלחאופן הכנת הקרם: טוחנים בבלנדר את כל חומרי הקרם, פרט לשמן הזית. אט אט מזליפים פנימה את שמן הזית תוך פעולה נמרצת של הבלנדר (כמו בהכנת מיונז). מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם, וממשיכים להזליף ולערבל עד למרקם קרמי.אופן הכנת הסביצ'ה: חותכים את פילה המוסר לקוביות בגודל 1 סנטימטר.חותכים את השעועית לרצועות דקות.חותכים את "בשר" העגבניות לקוביות בגודל 1 ס"מ.חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות.מוסיפים את הכוסברה, הצ'ילי, שמן הזית והלימון.מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.אופן ההגשה:מגישים כתלולית במרכז הקרם, בעיטור מעט בצל ירוק.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2006"