סמבוסה אתיופית אפויה: פשטידות עדשים עם כמון וג׳ינג׳ר שמכינים יהודי אתיופיה לאירועים

יהודי אתיופיה הביאו לישראל מטבח שלם שרוב הישראלים עוד לא מכירים כמו שצריך. הסמבוסה היא אחת הנקודות הטובות שבו: בצק פריך ואפוי, ממולא עדשים מתובלים בכמון וג׳ינג׳ר, או בשר טחון עם קורט ברברה. בפשטידה אחת יש יותר טעם ממה שמצפים.

סמבוסה אתיופית אפויה

פשטידות בצק ממולאות עדשים עם כמון וג׳ינג׳ר, אפויות במקום מטוגנות. מתכון מסורתי מהמטבח האתיופי-יהודי שמכינים לאירועים.

מנות: 14 סמבוסותזמן הכנה: 30 דק'זמן בישול: 30 דק'זמן כולל: 1 שע'

הדפסת מתכון

מרכיבים

לבצק (כ-14 סמבוסות)

• 2 כוסות קמח לבן
• 4 כפות שמן
• ½ כפית מלח
• כחצי כוס מים פושרים

למילוי עדשים

• 1 כוס עדשים כתומות (שטופות)
• 1 בצל גדול (קצוץ דק)
• 3 כפות שמן
• 1 כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית ג׳ינג׳ר טחון
• מלח לפי הטעם
• 3 כפות כוסברה קצוצה (אפשרי)

הכנה

הבצק

1. מערבבים קמח, מלח ושמן בקערה. מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד שמתקבל בצק גמיש שלא נדבק. מניחים לבצק לנוח מכוסה 20 דקות.

המילוי

1. מבשלים את העדשים ב-2 כוסות מים עד לריכוך, כ-20 דקות. מסננים ומועכים קלות עם מזלג.
2. מטגנים בצל בשמן עד להזהבה. מוסיפים את התבלינים ומערבבים דקה. מוסיפים את העדשים ומבשלים יחד 3 דקות. מוסיפים כוסברה אם רוצים, ומצננים לחלוטין.

הרכבה ואפייה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מרדדים כדורי בצק קטנים לעיגולים דקים. מניחים כף מילוי במחצית כל עיגול, מקפלים לחצי ירח ומהדקים את השוליים. אפשר ללחוץ בשיניים של מזלג לחיזוק.
3. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 20-22 דקות עד שמזהיבות.

הגשה

מגישים חם עם מיץ לימון, רוטב צ'ילי מתוק, או סתם שורה שלמה מהן על הצלחת. הסמבוסות מתאימות כמנה ראשונה, נשנוש, או כחלק משולחן אתיופי עם אינג'רה וטיבס.

טיפים

• המילוי חייב להיות קר לפני שממלאים, אחרת הבצק יתרכך ויקרע.
• להכנה מראש: אפשר להרכיב יום לפני ולשמור במקרר, ולאפות רגע לפני ההגשה.
• גרסה מהירה: אפשר להשתמש בעלי פילו קנויים במקום בצק תוצרת בית.