עוגת אפרסמון ותבלינים נעשית מאפרסמון רך מאוד שמרסקים לתוך הבלילה, עם קינמון, ג׳ינג׳ר ואגוז מוסקט, ונאפית כ-50 דקות ב-175 מעלות. העוגה לחה ונשארת כזו גם אחרי יומיים.

איזה אפרסמון מתאים לעוגה

העוגה דורשת אפרסמון רך, כזה שהתרכך עד שהקליפה דקה והפרי מתמוטט בלחיצה קלה. המרקם שלו כמו ריבה, והוא מתרסק לרסק חלק. אפרסמון קשה לא מתרסק כך, והעוגה יוצאת עם גושים קשים. בזנים מסוימים אפרסמון קשה גם עפיץ, כלומר מייבש את הפה.

אם האפרסמון שלכם עדיין קשה, ממתינים כמה ימים בטמפרטורת החדר עד שיתרכך. אפשר גם להקפיא אותו ולהפשיר, וכך הוא הופך לרסק.

התבלינים והבלילה

מרסקים שני אפרסמונים רכים, כ-250 גרם רסק, ומערבבים עם ביצים, שמן וסוכר חום. אחר כך מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והתבלינים. הרסק מחליף חלק מהנוזלים, ולכן העוגה לחה.

הקינמון והג׳ינג׳ר בכמות מתונה אינם מכסים על הפרי, ורבע כפית אגוז מוסקט מוסיפה חמימות. מי שאוהב עוגות פירות עם מתיקות טבעית יכול לנסות גם עוגת תמרים בלי סוכר.

מצננים את העוגה לגמרי לפני החיתוך, כי היא עדינה כשהיא חמה. טעמה משתפר ביום למחרת, כשהתבלינים מתיישבים. אפשר לפזר מעליה אבקת סוכר, או להגיש עם כף יוגורט סמיך. העוגה נשמרת שלושה ימים בקופסה אטומה ועד שבוע במקרר. אם אין אגוז מוסקט בבית, מוסיפים עוד קורט קינמון. אם אין תבנית עגולה, אפשר לאפות בתבנית אורך ולהוסיף כחמש דקות לאפייה. העוגה פרווה, ומתאימה גם לסוף ארוחה בשרית.

עוגת אפרסמון ותבלינים

עוגה לחה מאפרסמון רך מאוד שמרוסק לבלילה, עם קינמון, ג׳ינג׳ר ואגוז מוסקט.

עוגת אפרסמון ותבלינים
מנות: 10 פרוסותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 50 דק'זמן כולל: 1 שע' 5 דק'

מרכיבים

  • 2 אפרסמונים רכים מאוד (מרוסקים, כ-250 גרם רסק)
  • 2 ביצים גדולות
  • 1/2 כוס שמן
  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • 1/2 כפית מלח

הכנה

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22 סנטימטר.

  2. מערבבים בקערה את רסק האפרסמון עם הביצים, השמן והסוכר החום.

  3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה, הקינמון, הג׳ינג׳ר, אגוז המוסקט והמלח, ומערבבים רק עד שאין פסי קמח.

  4. מעבירים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד שמקל עץ שנדקר במרכז יוצא נקי.

  5. מצננים בתבנית 10 דקות, ואז מוציאים ומצננים עד הסוף.

שאלות נפוצות

אפשר להקפיא רסק אפרסמון לעוגה?
אפשר. מקפיאים את הרסק בקופסה קטנה וממיסים אותו במקרר לפני השימוש.

איך יודעים שעוגת האפרסמון מוכנה?
כשמקל עץ שנדקר במרכז יוצא נקי. זה קורה אחרי כ-50 דקות.

אפשר להכין את העוגה בלי ג׳ינג׳ר?
אפשר. מוסיפים עוד חצי כפית קינמון והעוגה נשארת מתובלת.