עוגת תפוזים מתפוז שלם נעשית מתפוז אחד עם הקליפה, שנטחן בבלנדר יחד עם הביצים, הסוכר והשמן. לא סוחטים מיץ ולא מגרדים גרידה, והתפוז כולו נכנס לבלילה.

למה העוגה לא יוצאת מרירה

המרירות מגיעה מהקצוות הלבנים והקשים של התפוז, ולכן חותכים אותם לפני הטחינה. בוחרים תפוז עם קליפה דקה וחלקה, שוטפים אותו היטב ומוציאים כל גרעין. תפוז בינוני אחד מספיק לתבנית אחת, והוא נותן ריח הדרים חזק בלי טעם מר.

איך מכינים את הבלילה

טוחנים את התפוז עם הביצים, הסוכר והשמן עד שמתקבל נוזל חלק עם פתיתי קליפה זעירים. מעבירים לקערה, מערבבים פנימה קמח ואבקת אפייה ויוצקים לתבנית עגולה. הבלילה דלילה יותר מבלילת עוגה רגילה, וזה תקין. הקליפה הטחונה נותנת לעוגה את הצבע ואת הארומה, ולכן לא מקלפים את התפוז.

העוגה נאפית כ-45 דקות ויוצאת לחה. מניחים לה להתקרר רבע שעה לפחות לפני החיתוך, כדי שהפרוסות לא יתפרקו. אם מכינים שולחן עוגות, היא מסתדרת יפה לצד עוגת שיש שוקולד-וניל.

מה משנה בתוצאה

ביצים בטמפרטורת החדר מתערבבות טוב יותר בבלנדר ונותנות עוגה גבוהה יותר. אחרי שמוסיפים את הקמח מערבבים רק עד שהוא נבלע, כי ערבוב ארוך מקשיח את העוגה. אפשר לפזר אבקת סוכר אחרי הצינון, אבל העוגה מתוקה מספיק גם בלעדיה. אם התפוז גדול במיוחד, משתמשים בשלושה רבעים ממנו בלבד, כדי לשמור על היחס לקמח.

עוגת תפוזים מתפוז שלם

עוגת תפוזים לחה מתפוז אחד עם הקליפה שנטחן בבלנדר, ללא סחיטה וללא גרידה.

עוגת תפוזים מתפוז שלם
מנות: 10 פרוסותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 45 דק'זמן כולל: 1 שע'

מרכיבים

  • 1 תפוז בינוני עם קליפה דקה (כ-250 גרם, שטוף, ללא גרעינים, קצוות חתוכים)
  • 3 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפייה

הכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.

  2. שוטפים את התפוז היטב וחותכים את שני הקצוות הקשים. חותכים לרבעים ומוציאים את כל הגרעינים.

  3. מכניסים לבלנדר את התפוז, הביצים, הסוכר והשמן וטוחנים כשתי דקות עד לנוזל חלק.

  4. מעבירים לקערה, מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים עד שהקמח נבלע.

  5. יוצקים לתבנית ואופים 40 עד 45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.

  6. מצננים 10 דקות בתבנית ומוציאים.

שאלות נפוצות

אפשר להשתמש בתפוז עם גרעינים?
אפשר, אחרי שמוציאים את כל הגרעינים לפני הטחינה, כי גרעין טחון מוסיף מרירות.

כמה זמן העוגה נשמרת?
עד שלושה ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

אפשר להקפיא את העוגה?
כן, פרוסות ארוזות היטב נשמרות במקפיא עד חודש.

אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת?
אפשר, בכמות זהה, אבל העוגה כבר לא תהיה פרווה.