המפגש ה-195 של מועדון יולו (YOLO – קראו בסוף מה זה) הוקדש לשלושה יינות בוז'ולה יחד עם שני יינות בורגון קלאסי. פורמלית משתייך הבוז'ולה לאזור בורגון (זה הצרפתים קבעו, לא אני), והוא משתרע דרומה מהעיר מאקון (Macon) לכיוון העיר ליון (Lyon), והעינב האדום השולט בו הוא הגאמיי (Gamay), בניגוד לשלטון המוחלט של הפינו נואר (Pinot Noir) בכלל אזור היין של בורגון (Bourgogne).
המארח התורן של הערב פתח עם שלושה יינות מאפלסיון Moulin a Vent, בתרגום לעברית – טחנת רוח, אפלסיון הממוקם בצפון אזור בוז'ולה, שקיבל את שמו מטחנת רוח הממוקמת באזור הגבעות, בקרבת הכרמים הראשונים בהם החלו לגדל גפני גאמיי באזור. כיום מדובר באפלסיון של כ-7700 דונם כרמים.
ברמה האישית אני חייב לומר שאני התוודעתי ליינות האפלסיון בשנות ה-80 של המאה הקודמת, והיין עבר התפתחות מרשימה מבחינת איכותו וההנאה ממנו. בשעתו היה ממש יין ברמת היין השולחני הצרפתי. כיום נחשב כיין שיכול להתפתח ולתת תמורה טובה לאורך כעשר שנים ואף יותר.
היינות הבאים של הערב היו יינות פרמייה קרו של Savigny les Beaune, מאזור קוט דה בון, אלה כבר על טהרת הפינו נואר כיאה ליינות הבורגון. היינות לערב זה נרכשו מהיבואן Drinknow.
יינות בוז'ולה
Domaine Labruyere, Moulin a Vent, Coeur de Terroirs, Vieilles Vignes 2014
100% ענבי גאמיי, מגפנים בוגרות בנות כ-50 שנה. בלנד של ענבים ממגוון חלקות. רשמי טעימה – צבע אדום ארגמן שמתחיל להראות סימני התיישנות (את הבקבוק הזה שתינו בטעימה עיוורת, בשונה משאר בקבוקי הערב). אף מלא פרי שחור, דובדבן ופטל, מתובל בפלפל שחור. אדמתי, חמיצות מעניינת ומעט ירקרקות. בפה – חמיצות בולטת ומצוינת, היין עדיין הרגיש צעיר (בניגוד לצבע), מאוזן, פרי עדין. הגוף קל יחסית, טעמי דובדבן שחור ושזיף. הסיומת נעימה אבל לא ארוכה. ציון יולו 15.6 (91). מחירו 155 ₪. בהחלט מעניין.
Domaine Labruyere, Moulin a Vent, le Clos du Moulin a Vent, Monopole 2017
כרם של כ-10 דונם, הממוקם בקרבת טחנת הרוח. 100% גאמיי. תסיסה אלכוהולית במיכל בטון, לאחר מכן יישון בחביות עץ אלון למשך כשנה, ועוד חצי שנה במיכל בטון. מעניין.
רשמי טעימה – צבע אדום כהה ונאה. אף מלא דובדבן בתוספת גרגרי יער, שוקולד, עשבוניות-מנטה, משולב בניחוח ורדים. גוף בינוני. מאוד מאוזן. חמיצות נעימה בתוספת מרירות מאוד עדינה. מרגיש עדיין טאני וצעיר. משדר נעורים ואנרגיה. סיומת ארוכה וטובה. ציון יולו 16.1 (92). מחירו 255 ₪. נהנינו.
Domaine Labruyere, Moulin a Vent, Le Clos du Moulin a Vent, Monopole 2014
אחיו הבוגר של היין הקודם. גם כן 100% גאמיי. רשמי טעימה – צבע עוצמתי כהה ויפה. האף כבד, פרי שחור, דובדבנים שחורים וגרגרי יער, אדמתי ועטוף בעור. מתובל. בפה – יופי של יין בשל ומוכן. גוף בינוני. עגול. מתיקות עדינה בתוספת מרירות, גם היא עדינה. מינרליות. סיומת בינונית באורכה, נעימה. ציון יולו 16.3 (93). מחירו כ-270 ₪. מוצלח.
יינות בורגון
Domaine Pavelot, Savigny les Beaune, Les Lavieres, 1er Cru 2019
דילוג קל לבורגון הקלאסי. יקב משפחתי שעובר מאב לבן מזה דורות. מייצר מגוון נרחב של יינות. רשמי טעימה – צבע בורגון יחסית כהה. אף מרענן, מאוד פרחוני, ניחוחות תות וורדים. מעט ירקרקות. גוף קליל. חמיצות נעימה. פירותיות ומתיקות קלה ונעימה. היין מרגיש צעיר, וזה בא לידי ביטוי ברעננות ובטאנינים. הסיומת ארוכה, מעט מתקתקה ובהחלט נעימה. ציון יולו 16.2 (92). מחירו 300 ₪.
Domaine Pavelot, Savigny les Beaune, La Dominode 1er Cru 2017
מענבי הפינו נואר של חלקות הדומיין נוטים להפיק יינות בעלי גוף מלא, פירותיים ומורכבים, וזה אכן פחות או יותר מה שפגשנו. רשמי טעימה – צבע בורגון קלאסי, צלול ויפה. אף יחסית מאופק, עם ניחוחות דובדבן ופטל, אדמתיות ועור, פרחוני ומבושם. יין בעל גוף בינוני פלוס, עוצמתי, חמיצות נהדרת ומרירות עדינה, מתיקות מאוד נסתרת. מאוזן, מורכב ואלגנטי, סיומת ארוכה ומרשימה. יופי של יין. ציון יולו 16.8 (94). מחירו 380 ₪.
למותר לציין שהמטעמים שהוגשו במהלך הערב, תרמו גם הם לשלמות הטעימה. אין כמו שילוב טוב של אוכל ויין.
מה זה YOLO?
יולו הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכעשרה מפגשים בשנה. המארח קובע את תוכנית הערב וקונה את היינות. נוהגים לטעום עד שבעה יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20 נקודות. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא, ובלוויית אוכל מתאים שגם כן זוכה לתשומת לב בכול מפגש.
