קרפצ'יו סלמון עם אטריות אורז, מלפפונים, וסאבי וסויה

חומרים ל-4 מנות 320 גרם סלמון טרי, נקי מעור ועצמותמלפפון חתוך לקוביות קטנות, ללא הזרעיםאספרגוס חלוט, פרוס לפרוסות דקיקות2 צנוניות, פרוסות לפרוסות דקיקותבצל ירוק פרוס לפרוסות אלכסוניות דקות, רק החלק הירוק60 גרם אטריות אורזשמן זיתסויה מאיכות טובה, עדיף קיקומןוסאבימלח גס אופן הכנהמבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, מצננים ומורחים במעט שמן זית פורסים את הסלמון לפרוסות אלכסוניות, דקיקות מניחים על צלחת ההגשה, מזליפים שמן זית וסויה על הדג בוזקים מעט מלח גס (לא לשכוח שרוטב הסויה מלוח!) מניחים את האטריות על הדג ומפזרים את הירקות עליהן מזליפים שמן זית וסויה, ומגישים עם מעט וסאבי בצד