יקב כרמל מציע לחג שבועות תשפ"ה 2025, יינות חדשים של מותג היוקרה שלו – Carmel Signature. היינות הם 2 Vats רוזה 2024 מסדרת Mediterranean – יין בסגנון ים-תיכוני מרענן, וסירה כרם עין זיתים מסדרת Single Vineyards בציר 2021 – יין אדום עמוק שמבטא את עוצמת ואיכות הגליל העליון.
לפי היקב: 2 Vats מסדרת Mediterranean בציר 2024 הינו יין רוזה יבש שעשוי מארבעה זנים – ברברה, מרסלן, גרנאש ומלבק, מכרמים בשפלת יהודה ובהרי ירושלים. היין עבר תסיסה קרה ומבוקרת במכלי נירוסטה תוך שמירה על רעננות היינות לאורך כל שלבי הייצור. צבעו ורוד בהיר, עם ניחוחות תות, פטל, שזיף בשל ורמיזות של מנטה קרירה. ליין גוף בינוני חד ומרענ,ן עם טעמי פטל, תפוח אדום ומינרליות מאזנת. הסיומת ארוכה ונעימה עם שיוריות בולטת של טעמי פרי חמצמצים. אלכוהול 12%. המחיר 65 ₪.
סירה כרם עין זיתים מסדרת Single Vineyards בציר 2021 – מורכב מ- 100% ענבי סירה שנבצרו מכרם עין זיתים הממוקם באזור דלתון בגליל העליון, בגובה כ-740 מטר מעל פני הים. על מנת לשמר את ייחודיות הפרי מכרם זה, בחרו יינני היקב להשתמש במיכלי בטון, ללא מגע עץ, שמדגישים את הניחוחות והטעמים של הענבים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות התבגר היין במיכל בטון במשך 16 חודשים. היין בעל צבע עמוק, עם ניחוח אוכמניות, פלפל שחור, פלפל ירוק וטבק, חומציות מרעננת, עגול ונעים בעל סיומת ארוכה וטאנינים רכים. 14.5% אלכוהול. המחיר 120 ₪.
יקב יתיר מבית כרמל מציע לשבועות 2025 את הר עמשא לבן 2023: יין לבן יבש שהופק מ-72% ענבי ויונייה, 21% שנין בלאן ו-7% קליירט בלאנש, שנבצרו מכרמים שונים ביער יתיר בגובה 680–780 מטר מעל פני הים. היין תסס והתיישן 7 חודשים על שמריו, בשילוב של אמפורות בטון וחרס, מיכל עץ וחביות עץ גדולות מסוג אלון ושיטה (500–600 ליטר). היין בוקבק במאי 2024. בטעימה – צבעו קש ירקרק, והוא מתאפיין בניחוחות של אפרסק לבן, אנונה ושקדים ירוקים. טעמו מזכיר אפרסק בשל עם חומציות טובה. אלכוהול 12.5%. המחיר 120 ₪.
נחזור ליקב כרמל: יין חדש נוסף שמתאים לחג הינו גוורצטרמינר מהסדרה האזורית, בציר 2023 – יין לבן חצי יבש וארומטי. הופק מענבי גוורצטרמינר מאזור הגליל, שנסחטו בעדינות ותססו במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומטי של הענבים. לאחר מכן התיישן במכלי נירוסטה כ-3 חודשים. יין בעל גוף בינוני עד מלא עם חומציות מאוזנת, בעל גוון זהוב ירקרק. מתאפיין בארומות של ליצ'י, ורדים וחבושים אפויים, ומספק חוויית שתייה מרעננת. אלכוהול 12.5%. המחיר 70 ₪.
