גיזו הוא יקב משפחתי קטן בכפר גיזו שבהרי יהודה, הפועל משנת 2006 ומייצר 2000 בקבוקים בשנה. מנהלו והיינן הוא יואב אלון, מנהל תחום תשתיות מים ופיתוח עסקי בקבוצת 'חוליות' העוסקת בייצור ושיווק של צינורות פלסטיק להזרמת מים.
אלון אחראי לכל שלבי יצירת היינות, החל מהטיפול בגפנים דרך הבציר, סחיטה, תסיסה ויישון היין, שבין היתר מתבצע במיכלי פלסטיק כמתחייב מעיסוקו היומיומי.
חתונה לבנה 2023 – הפתעת הטעימה. בלנד יבש מ-60% ענבי שרדונה ו-40% קולומבר. שילוב של ארבעה בצירים מוקדמים ומאוחרים, שלאחר תסיסה מלולאקטית יושנו שמונה חודשים בחביות 300 ליטר חדשות, ואז בחביות מחזור שני. "הרעיון המוביל ביצירת היין היה לאפשר לשרדונה שלא לאבד את הצד החומצי-פרחוני של היין, למרות ההתבגרות הארוכה יחסית בחביות", אומר יואב אלון. השרדונה נותן ליין טעמים של תפוח, אגס וחמאתיות, ואילו הקולומבר תורם חומציות עם טעמי לימון, מאוזן ומרענן. הבלנד חיבר היטב בין הטעמים החמצמצים והקלילים, לבין הטעמים העשירים יותר של השרדונה. 85 ₪ – אסור להחמיץ.
פטיט סירה 2021 – עשוי מענבי פטיט סירה. התיישן 18 חודשים בחביות צרפתיות חדשות ומשומשות עד מחזור שלישי. כמו יינות פטיט סירה רבים, צבעו כמעט סגול עמוק. בטעם פירות יער כמו גם דובדבנים, ופלפל שחור בולט. חומציות בינונית, עם טאנינים בולטים וגוף מלא. כדאי ליישן אותו כי אז יבלטו טעמיו המיוחדים עוד יותר. מומלץ לקרר מעט לפני השתייה. יין נהדר. 95 ₪ – מציאה.
Outsider 2022 – כשמו כן הוא: יין זר; שלא כמו האחרים. מורכב מענבי מרסלן אדומים כשלד המרכזי, בתוספת מרלו וענבי מוסקט אלכסנדרוני לבנים. בדרך כלל מרסלן הוא יין עם גוף מלא וטעמי פירות כבדים, כמו שזיפים ודובדבנים. כך גם המרלו, שהגוף שלו רך יותר ופעמים רבות יש לו קצת טעמי שוקולד ודובדבנים. מוסקט אלכסנדרוני הוא זן לבן בעל מתיקות גבוהה ופרחוניות חזקה מאוד.
איני מכיר יין אחר בשילוב זה. יואב אלון מספר כי באירוע ביקב הוא מזג בטעות יין מרסלן לכוס של אחת האורחות, שהיה בה עדיין מוסקט אלכסנדרוני לבן. בדרכו לרוקן את הכוס הוא הריח ריח מיוחד ממנה, מזג לעצמו את הבלנד ונדלק עליו. וכך, לאחר השילוב בין הזנים האדומים הוא הוסיף ענבי מוסקט על שזרותיהם בראש המיכל עד לתסיסה הספונטנית של הענבים. "זהו יין שמח, שנעשה כמעט ללא התערבותי", הוא אומר. בטעימה זה אכן יין עשיר ופרחוני, אך מאוד מאוד מתוק – לטעמי יותר מדי. אוהבי יינות אדומים מתוקים יאהבו את האאוטסיידר. 85 ₪.
יקב גיזו – 052-5342228
