כרגיל, שוק השמפניות והיינות המבעבעים מבעבע ותופס תאוצה לקראת חגיגות השנה האזרחית החדשה. ולדימיר דיאצ'נקו, מבעלי רשת Deli Vino וחברת אינטרשפע יבואנית יינות, אומר: "הצרכן הישראלי אימץ בשנים האחרונות את תחום היינות המבעבעים, ומיישר קו עם המגמה העולמית של גידול בצריכה. שמפניה שומרת על מעמדה כמשקה יוקרתי. לצד השמפניה ניכרת עלייה משמעותית בביקוש ליינות קלים ונגישים כמו פרוסקו וקאווה, הנבחרים לאחרונה, בעיקר על ידי צעירים גם בעקבות האיזון בין האיכות למחיר. יש גם עלייה משמעותית בביקוש הישראלי ליינות קרמאן (Cremant) המיוצרים בבורדו ולא בשמפיין כמו שמפניה".
שמפניה
א.ג.ת.ד – שמפניה בילקאר-סלמון ברוט רזרב
דבר היבואנית א.ג.ת.ד: בית בילקאר-סלמון (Billecart-Salmon) נוסד בשנת 1818 בחבל שמפיין בצרפת. מקפידים בו על תסיסה בטמפרטורות נמוכות, מה שמעניק לשמפניה טעמים עדינים ופרחוניים במיוחד ושומר על האיזון בין פירותיות לחומציות. בילקאר-סלמון ברוט רזרב (Billecart-Salmon Brut Réserve) היא שמפניה קלאסית ואלגנטית, הידועה בזכות האיזון העדין שלה בין רעננות, עידון ומורכבות. מורכבת משלושת זני הענבים הקלאסיים של שמפיין – פינו נואר, שרדונה ופינו מונייה. ניחוחות עדינים של פרי לבן כמו תפוח, אגס ופירות הדר, עם רמזים עדינים של פרחים ומינרלים. יש בה גם ניחוחות קלילים של לחם קלוי ואגוזים שנותנים לה עושר עדין. בעבוע עדין, גוף קל-בינוני ותחושת פה רכה וחלקה. סיומת ארוכה, רעננה ומאוזנת, עם חמיצות נעימה. המחיר 300 ₪.
פרוסקו
רשת Deli Vino – רוג'רי פרוסקו ארג'או
דבר היבואנית אינטרשפע: Ruggeri Prosecco DOC Argeo מאחד מבתי הפרוסקו האיכותיים בעולם. עשוי מענבי גלרה. ליין צבע קש חיוור. באף – רמזים פירותיים ופרחוניים של תפוח הצהוב. בפה – תפוח ירוק עם נגיעות אפרסק, וסיומת ארוכה. תסיסה עדינה ומושלמת. המחיר 99 ₪. להשיג ברשת חנויות Deli Vino בנתניה ותל אביב ובאתר.
קרמאן
הסקוטית מבית ישרקו – יין צרפתי לבן מבעבע: Maison Castel Crémant de Bordeaux
דבר היבואנית הסקוטית מבית ישרקו: יין צרפתי מבעבע מחבל בורדו –Maison Castel Crémant de Bordeaux (מייזון קסטל קרמאן דה בורדו). יין לבן מבעבע יבש בדרגת ברוט, מזני סמיון וקברנה פרנק מחבל בורדו שבצרפת. מיוצר בשיטה מסורתית של שמפניה, אך מכיוון שלא מיוצר בחבל שמפיין אלא באזור יין אחר בצרפת הוא מסווג כקרמאן (Crémant). הענבים נבצרו ידנית. עברו תסיסה אלכוהולית במיכלי עץ, ובהמשך יישון בבקבוק במשך 18 חודשים לתסיסה שנייה עם השמרים – התהליך בו נוצרות הבועות העדינות והאלגנטיות ומתאפשר למשקעים לתרום לפיתוח עושר ארומטי והוספת מורכבות ליין. צבעו צהוב בהיר ויפה, בועות אלגנטיות עדינות, ניחוחות פרי הדר, טעם עדין, רענן ומאוזן היטב. 12% אלכוהול. המחיר 59 ₪.
יינות
יקב כרמל – מוסקטו רוזה 2024 מסדרת Private Collection
דבר היקב: יין ורוד מבעבע ומתקתק מענבי מוסקטו. מאופיין בניחוחות של פטל ואוכמניות. בעל גוף בינוני ומתיקות מאוזנת. אלכוהול 5.5%. לקרר היטב ולהגיש בטמפרטורה של 5-6 מעלות. המחיר 45 ₪.
יקב כרמל – מוסקטו לבן 2024 מסדרת Private Collection
דבר היקב: יין לבן מבעבע ומתקתק מענבי מוסקטו, מאופיין בניחוחות של אפרסק ופירות הדר. בעל גוף בינוני ומתיקות מאוזנת. אלכוהול 5.5%. לקרר היטב ולהגיש בטמפרטורה של 5-6 מעלות. המחיר 45 ₪.
הסקוטית מבית ישרקו: יין ספרדי לבן כשר – Santalba Vina Hermosa Blanco
דבר היבואנית הסקוטית מבית ישרקו: יין לבן כשר ממחוז ריוחה שבספרד: Santalba Vina Hermosa Blanco (סנטאלבה ויניה הרמוסה לבן). עשוי מענבי ויאורה, זן הענבים הלבן הקלאסי של מחוז היין ריוחה. לאחר הפרדת ומעיכת הענבים עבר התירוש השרייה של 3 שעות ואחריה תסיסה מבוקרת טמפרטורה בנירוסטה. צבע היין צהוב בהיר ומבריק, עם ניחוחות הדרים ופרחים לבנים, חומציות נעימה וסיומת מתקתקה. לשתות קר – 7-10 מעלות. כשרות הרבנות הראשית לישראל. המחיר 55 ₪. להשיג בסניפי טיב טעם ובחנויות מקצועיות.
