אוזני המן במילוי בראוניז, אנרג'י וספלנדיד

חומרים לבצק:3 כוסות קמח חיטהחצי חבילה אבקת אפייהשקית סוכר ונילקליפה מגורדת מחצי לימון4/5 כוס אבקת סוכר (כוס לא מלאה)חבילה חמאה קרה חתוכה לקוביותביצה אחתכף עד שתי כפות מים קרים אופן ההכנה:מכניסים את הקמח, הסוכר, סוכר וניל, לימון והחמאה הקרה למעבד המזון.מפעילים בפולסים קצרים מספר פעמים – עד קבלת פירורים.מוסיפים את הביצה והמים, ומפעילים מספר פולסים נוספים.הבצק צריך לצאת לא הומגוני אלא מפורר.לאחר הוצאתו, לשים קצרות בעזרת כף היד על מנת לאחדו לגוש אחד נוח לרידוד. מליותאין סוף לגיוונים ואין סוף ליצירתיות. לכן, להלן אפשרויות. כשרואים אותן מבינים שניתן לגוון יותר – רק להושיט את היד למדףמלית גרנולה אנרג'י עם שוקולדכוס מלאה גרנולה אנרג'י – למשל גרנולה קרנצ'י פקאן ומיפלכף גדושה סוכר חוםחצי חבילה שוקולד ספלנדיד 70%להמיס שוקולד מעל אדיםלערבב קצרות את הגרנולה יחד עם הסוכר במעבד מזוןלצקת מעליהם את השוקולד קצרות.מלית עוגת בראוניז עם שוקולדלפורר חצי עוגת בראוניז שוקולד עשירה עלית לקערהלהוסיף 3-4 כפות חלבלהמיס שוקולד ספלנדיד 70%- להוסיף ולערבב עד קבלת מלית אחידהלהוסיף חופן אגוזי מלך מרוסקיםאופן הכנה האוזניים:לרדד את הבצק על משטח מקומח לגיליון בעובי של כ- 3 מ"מ (לא דק מדי, ולא עבה מדי).לקרוץ עגולים בעזרת כוס ולהניח במרכזם כמות של כחצי כפית מהמלית.לסגור את אוזן ההמן – קודם כל צובטים יחד צד אחד, ואז מסובבים וצובטים יחד שני צדדים לצורת משולש.אמצע המשולש יישאר פתוח על מנת שהמלית תצוץ מתוכו אפייהלהניח על תבנית מכוסה בנייר אפייה.לאפות כ- 15 דקות בחום בינוני בתנור טורבו דרגה 6.להציץ פנימה כעבור כ- 10 דקות ולוודא שלא נשרף.האוזן אפויה כשקצותיה שחומים מעט ומרכזה עדיין לבן צהבהב.לתת להצטנן ולפזר אבקת סוכר.דורון גולשינר הוא מומחה המאפים של עלית מקבוצת שטראוס