עוגת שמרים במלית גבינה וצימוקים

חומרים לבצק השמרים:3.5 כוסות קמח1/2 כוס סוכר25 גרם שמרית1 ביצה1/4 כוס שמן1 כפית מלח25 גרם חמאה3/4 כוס חלבלקיפול:100 גרם חמאה אופן הכנת הבצק:במיקסר ובמהירות איטית לשים את החומרים (פרט למלח) לבצק אחיד.לאחר כ- 10 דקות לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כדקה נוספת.עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.מקפלים את החמאה 3/3: מרדדים את הבצק, מניחים את גוש החמאה במרכז הבצק ומקפלים שליש אחד מעל ואת השליש הנותר מעל השליש הראשון.מכניסים למקרר ל-6 שעות נוספות.חומרים למלית הגבינה וצימוקים:500 גרם גבינה כחושה1 כף קורנפלור3/4 כוס סוכר1 כפית תמצית ונילקליפה מגוררת מחצי לימון1 ביצה2 כפות צימוקים בהיריםלזיגוג:1 ביצה טרופהאבקת סוכר, לקישוטממלאים ומתפיחים:מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים לשני חלקים שווים.מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ ובגודל 25 על 35 ס"מ. מניחים את הבצק כך שצלעותיו הצרות מקבילות אלינו.במרכז המלבן, מניחים לאורך מחצית ממלית הגבינה. חותכים את שולי הבצק ומקפלים מעל המלית בצורת שתי וערב- פס מימין ומעליו פס שמאל וחוזר חלילה.מניחים לתפיחה עד שמכפיל את נפחו.מזגגים ואופים:מחממים תנור לחום של 170 מעלות.מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים כ- 30 דקות עד להזהבה.כשהעוגה מצטננת, בוזקים מעל אבקת סוכר.רשת 'שמו קונדיטוריה'