אוזני המן עם מילוי פרג

חומרים לבצק:200 גר' חמאה/מרגרינה קרה½ 2 כוסות קמח½ כוס סוכר2 חלמונים1 כף תמצית וניל¼ כוס ברנדי, או חלב, או מיץ תפוזיםקורט מלח1 כף קליפת לימון מגוררתאופן הכנת הבצק:לערבב ביד או במערבל את כל החומרים לבצק, עד שמתקבל בצק חלק ולא דביק ( כמות הקמח הסופית נקבעת לפי מידת לחות הבצק עד שאינו נדבק לידיים).מניחים את הבצק במקרר לכמה שעות (או לכל הלילה) כשהוא מכוסה בניילון נצמד.מרדדים לעלה דק וקורצים עיגולים. לאחר מכן שמים בכל עיגול מעט ממלית הפרג וסוגרים למשולש.אופים בתנור חם עד השחמה.חומרים למלית פרג:200 גר' פרג טחון4 כפות פירורי לחםקליפת לימון מגורדת1 כוס סוכר2 כפות דבש½ כוס חלב או מים25 גר' חמאהאופן הכנת המלית:מבשלים את הפרג והסוכר עם החלב (או מים) במשך מספר דקות, מסירים מהאש ומוסיפים את יתר החומרים.מקררים לפני המילוי.יריד האוכל פועל בדיזנגוף סנטר בימי חמישי 12:00-20:00, שישי 10:00-16:00