חומרים לבצק:
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם מחמאה/מרגרינה
300 גרם קמח
כפית וחצי של קינמון טחון טרי
2 חלמון ביצה

למילוי:
25 גר' חמאת תנובה או מחמאה למי שמעוניין ביצירת בצק פרווה
200 גרם תערובת פירות יבשים לפי הטעם
200 גר' סוכר
100 מ"ל מים

אופן הכנת הבצק:
יש לשמור תמיד על אופי עבודה נכון בהכנת בצק פריך:
לערבב את המחמאה/מרגרינה עם אבקת הסוכר(כן כן-ולא סוכר לבן רגיל ), וחלמונים .
רק אחר ערבוב להוסיף את הקמח כולו, וביחד את החומר נותן הטעם הנלווה(גרידת תפוז, שוקולד מגורד או קינמון, וכו').
לערבב היטב לבצק את החומרים להניח בקערה למשך שעה וחצי במקרר
.לא לערבב מדי ולא ללוש.

אופן הכנת המילוי:
על אש בינונית להמיס כ-25 גרם מחמאה/חמאה.
להוסיף 200 גרם של מבחר פירות יבשים קצוצים כגון משמשים, תאנים, שזיפים מושחרים, שקדים קלויים ואגוזי פקאן .
לאחר טיגון קל של 2 דקות לפזר מעל כ- 200 גרם סוכר.
לתת לו צבע שזוף וליצוק מעל כ- 100 מ"ל מים.
לבשל עד התהוות קרמל (המרקם הינו דליל מעט, ולאחר צינון וערבוב הוא מסמיך למרקם קרמלי).
שימו לב: יש צורך לצנן את המילוי לגמרי לפני מילוי האוזן המן.

אופן הכנת אוזני ההמן:
מרדדים ויוצרים עיגולי בצק בעזרת כוס.
ממלאים את עיגולי הבצק במלית ומהדקים היטב לצורת אוזן.
אופים עד השחמה.

המתכונים של סבתא נאוה