אסאדו צלוי בתמרהינדי על שורשים מקורמלים ועלים ירוקים

מצרכים:שרשרת אסאדו במשקל ק"ג וחצי (שרשרת אסאדו = אסאדו פרוס לרצועות ארוכות ברוחב של כ- 10 ס"מ)מלח פלפל גרוס סוכרשמן זית טימין בצלים קטנים גזרים צבעוניים קולרבי שום ארטישוק ירושלמי מלח פלפל שחור גרוססירופ תמרהינדילסלט: עלי ראשאד עלי כוסברהעלי נענע גרגירי קצח מלח פלפל שחור חומץ בן יין לבן קורט סוכר שמן זית אופן ההכנה:חוצים או חותכים ל- 4 את הירקות (לפי גודלם) – על הירקות להשאר גדולים יחסית מכיוון שזמן בישולם ארוך.לתבל ולהניח בתבנית צלייה עמוקה (ברזייר ) או סיר סוטאז' או רוסטר .מחממים את התנור ל-160 מעלות. מניחים את שרשראות האסאדו על הירקות ומתבלים בשפע בכל חומרי התיבול.מכסים בנייר אפייה ומעל נייר כסף.דואגים שהתבנית תהיה סגורה היטב ואטומה.אופים בתנור כ- 3 שעות .מסירים את הכיסוי.מושחים בתמרהינדי ומשחימים מעט אם יש צורך – כרבע שעה.מערבבים את העלים הירוקים.משקשקים את כל חומרי התיבול ומתבלים ממש סמוך להגשה.הגשה:מניחים את הירקות בתבנית ההגשה.פורסים את שרשראות האסאדו למנות ומניחים מעל הירקות.מעל מנות האסאדו מניחים את הסלט ומגישים מיד. צילום דניאל לילה