חומרים (4 מנות):
32 אספרגוסים
4 כפות גבינת טופו
1 כפית פרג קלוי מעט במחבת
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף עירית קצוצה
1 כף כוסברה קצוצה
½ שן שום קצוצה דק
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
מרתיחים סיר עם מים ומלח מכניסים לסיר את האספרגוס למשך כדקה אחת. מוציאים ומקררים במי קרח.
כאשר האספרגוס קר מתבלים במלח, פלפל ושמן זית.
מניחים את האספרגוס על הגריל למשך כ-3 דקות, וקולים מכל הצדדים.
מערבבים בכלי אחר את גבינת הטופו, עשבי תיבול, שום ותבלינים.
מניחים את האספרגוס הקלוי על צלחת הגשה, ומפזרים מעל גבינת טופו המתובלת במעט פרג.
ניתן להקרים את המנה באמצעות מבער מיוחד.

שף צ'רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf במלון שרתון תל אביב
הירקון 115 תל-אביב, טלפון: 03-5219300