כשרוצים לתאר את שבחה של ארץ ישראל, מתארים אותה מקורותינו כ"ארץ זבת חלב ודבש", בעיקר בהשוואה למצרים אליה התגעגעו אבותינו כשעלו ממצרים לארץ כנען; ובאנגלית אנו מדברים על The Land of Milk and Honey . 

כך כנראה בא לו לעולם המיתוג באנגלית למזקקה חדשה של וויסקי שנפתחה לא מזמן באזור נידח ביפו. כל מי שיגיע לבנין שנראה מבחוץ כמו עוד מקום מוזנח ברח' התחייה 16 ביפו, יגלה חיש מהר כי החיצוניות ממש לא משהו, אך בפנים – וואו, איזו מזקקה מדהימה של וויסקי כחול לבן, או סליחה: מילק אנד האני, הוקמה במקום בהשקעה של מיליונים רבים.

ולמה בעצם לא? אנחנו מייצרים הכל בארצנו הקדושה – אז למה לא וויסקי. נכון שוויסקי זה משקה אלכוהולי שמאפיין את סקוטלנד, אירלנד, אולי דרום ארה"ב – שם מייצרים בורבון, ובשנים האחרונות גם היפנים החלו לייצר וויסקי משובח.
מספר אוהבי וויסקי ישראלים חברו ליזמים, שנשאר להם כנראה עודף מאיזה אקזיט היי-טקי, וכך נולד לו המיזם. 

 

בנוסף לממון רב גויס למשימה גם ד"ר ג'יימס סוואן, מומחה מאדינבורג שבסקוטלנד, והוא שייעץ, הדריך והנחה את בעלי הממון, שנזקקו בנוסף לכסף ולחוצפה ישראלית, גם לידע.
תומר גורן, שלמד בחו"ל,הצטרף כמזקק ראשי, ובראשות איש חיל אוויר, טייס F16, קרם המיזם עור, גידים וויסקי.

מה עושים כשבארץ אין המים, האגמים והנהרות של סקוטלנד? אז מים מהירקון לא באים בחשבון, ובכלל המים שלנו קשים הם, אבל מכוני טיהור מים קיימים, ובבנין הותקנה מעבדת מים משוכללת. המומחים טוענים שהמים טובים גם מאלה של סקוטלנד.

נבנה חדר חביות מרשים, ובו חביות מבורגון, שאכסנו בעבר יין כשר. אכן, מילת המפתח של המיזם היא כנראה "ויסקי כשר", שכן עד היום סברתי שבוויסקי אין בעיית כשרות, שכן אינו תוצר של ענבים, ולא אחת שתיתי ויסקי סקוטי ללא הכשר, בבית כנסת דתי בעת קידוש של שבת.
אז טעיתי. יהודים בחו"ל, כך מסבירים לי בעלי המזקקה, מעדיפים ויסקי כשר. גם חומרי ניקוי מקבלים הכשר, למרות שאינם מיועדים לשתייה.

המזקקה המרשימה מכילה מיכל בישול של 7,000 ליטר, מיכל תסיסה של 10,000 ליטר, ודוד זיקוק מתוצרת גרמניה, שנבנה במיוחד עבור המזקקה.
עוד אייטם נחמד נמצא במקרה אי-שם במזרח אירופה והובא ארצה, בדמות דוד בנפח 9,000 ליטר, שיוצר בשנות השמונים.
מילק אנד האני מתכוונים לייצר 100,000 בקבוקים בשלוש השנים הקרובות, אם כי למזקקה יש כושר לייצר מיליון בקבוקים.

עוד נקודה מעניינת: מילק אנד האני פתחה מרכז מבקרים, שיאפשר לתיירים ולמקומיים לצפות בתהליך הייצור, וכמובן לרכוש במקום את תוצרי המזקקה, שבשלב זה נמכרים רק כאן.

רשמי טעימה:
סינגל מאלט ניו מייק
הניו מייק הינו תזקיק שקוף, שאחרי שלוש שנים של יישון בחבית יהפוך לוויסקי.
הניו מייק העשוי מלתת שעורה בריטית, ויבוקבק לשתייה רק לאחר שינוח בחביות שייתנו לו את אופיו הסופי. בשלב זה ניתן להשתמש בו בעיקר כתוסף לקוקטיילים. מחירו בבקבוק 500 מ"ל: 150 ₪ – קצת יקר לקוקטייל.

סינגל מאלט צעיר
מהדורת הוויסקי הראשונה שיושנה כדבעי, תצא רק בעוד שלוש שנים. עד אז תאלצו להסתפק במהדורות צעירות יותר, שמרמזות כבר עכשיו על התוצאה הסופית.
מורגשים טעמי וניל חדים ומעט דבש. טעם עדין ומאוזן עם וויסקי שמחליק בנעימות לגרום ואינו מעקצץ. סיומות לא ארוכות, אך נעימות.

ג'ין לבנטיני
הג'ין עשוי גם הוא מלתת שעורה. החומר עובר זיקוק כפול. מתבלים מקומיים משוק לוינסקי נוספו לתהליך, וטעמים עדינים של לימון ושל זעתר מלווים את הג'ין. סיומת ארוכה ומקסימה. המשקה ילך מצוין עם טוניק וקוקטיילים. מחירו 179 ₪ – לא זול אבל כשר.


מזקקת מילק אנד האני
התחייה 16 תל אביב-יפו
טל. 03-5470528