חג החנוכה הוא חגם של תפוחי האדמה, וזאת משתי סיבות: במהלך החג עולה צריכת תפוחי האדמה להכנת הלביבות, ובתקופה זו של השנה מגיעים תפוחי האדמה הראשונים של עונת החורף לשווקים.

חיים בן ארי ממפעלי חבל מעון בנגב המערבי, מגדלי תפוחי האדמה הגדולים בישראל ומשווקי תפוחי אדמה "דוד משה", ממליץ למי שמכין לביבות, לבחור תפוחי אדמה המתאימים לטיגון, כאשר הזנים המתאימים ביותר בעונה זו הם "דזירה", "רודיאו" ו"רוזנה".

לדברי בן ארי, הזנים המתאימים לטיגון סופגים פחות שמן בזמן הטיגון, בזכות אחוז החומר היבש הגבוה יחסית. תפוחי אדמה מזנים אלה שומרים על המרקם הטבעי שלהם בזמן הטיגון, ולא הופכים ל"בוציים" או קמחיים.

בנוסף לכך, תפוחי האדמה המיועדים לטיגון מקבלים גוון זהבהב יפה, לעומת זנים אחרים המיועדים לבישול או לאפייה שמקבלים גוון חום בטיגון.
הסיבה לכך היא אחוז סוכר נמוך יותר בתפוחי האדמה לטיגון. הם אוגרים פחות סוכר ומאוחסנים בטמפרטורה שמונעת היווצרות סוכר נוסף. המצאות סוכר בחומר היא הגורמת להיווצרות צבע חום בטיגון.

זני תפוחי האדמה המתאימים לטיגון ולהכנת צ'יפס נארזים באריזה אדומה על מנת להקל על הזיהוי על ידי הצרכן. זנים המתאימים לאפייה ולמילוי נארזים באריזה צהובה ואילו זנים המתאימים לבישול ולמרק נארזים באריזה ירוקה.

פירוט על זני תפוחי האדמה באתר "דוד משה"