בבראנץ' שישי כזה לא הייתם: טרטר בקר בקרואסון חמאה, פיצה תמנון וקנקן פימס

כשרצינו להגיע בשישי בצהרי היום (12:00 בשפה פשוטה) למקום שנקרא ג'ין קלאב סוּפְּרִים (Gin Club Supreme) ברחוב קינג ג'ורג' 83  בתל אביב, קצת התברברנו. ידענו שאנחנו ממש מטר מדיזנגוף סנטר, אבל לא ראינו שלט מתאים. בקיצור, השלט בהכנה (טוב, הם כאן רק שבע שנים), ועל הגגון החיצוני כתוב DENIM. אבל עזבו שטויות; מה שחשוב זה מה שקורה בפנים (קטן, אפלולי וצפוף עם מוזיקה מצוינת), וקורה הרבה.

לפני כשנתיים הצטרף לצוות שף מעין שמחה (פיצה 180, קונטנטו ו-House of Delray), שקידם את הבר בתחום הקולינרי וגרם לכך שאנשים מגיעים כדי לאכול כאן, והאוכל כבר אינו שחקן משנה בבר. וכשאני כותב בר, הכוונה למקום בו יש על המדפים כ-400 סוגי ג'ין ומוגדר כבר ג'ן הראשון בישראל, והצוות כולל ברמנים זוכי פרסים בתחרויות עולמיות. המקום כולו שואב השראה משנות ה-70 של המאה הקודמת, ומכוון לספק ללקוחות חוויה שמשלבת משקאות, אוכל ואווירה.

לאחרונה הם התחילו מסורת חדשה בה סוף השבוע מתחיל בשישי ב-11:00 עם בראנץ' מיוחד – ממש לא סטנדרטי, של השף מעין שמחה. לא בוחרים מתפריט אוכל, אלא נהנים מהמנות בתפריט פיקס שונה של השף. לא רק המקום קטן ואינטימי, אלא שאת האוכל מכינים ומגישים בהתאמה אישית.

הבראנץ' מבוסס על מתכונת של תפריט פיקס במחיר 400 ₪ לזוג, וכולל את כל מנות התפריט יחד עם קנקן פימס (Pimm's) על בסיס ג׳ין עם תיבול של ליקרים ועשבים ארומטיים, מעורבב עם משקה תוסס.

כחלק מההקפדה על אירוח מותאם אישית כאן, שולחים לסועדים בווטסאפ שאלון אלרגנים לפני ההגעה, והמנות מותאמות להם. הנה תפריט הארוחה ממנה אנחנו מאוד נהנינו: התחלנו עם פלפל שושקה צלוי על לאבנה, עם שמן צ'ילי, שמן נענע, סומאק ושקדים קלויים – מנה לכאורה פשוטה, אבל הטריות והצגת הרכיבים כמנה מושלמת היו ספתח מוצלח.

המשכנו עם סלט תמנון בחמאת טימין עם קיווי, קריספי שאלוט וויניגרט, כשעל הצלחת מגיעים גם גרבלקס (נתחי סלמון משומר) על ברוסקטת שיפון עם קרם פרש, שמיר, חלמון ביצה מפורר ואבקת כרישה. מנה יפה ויזואלית וטעימה מאוד – ברור שכאן אנחנו לא בבראנץ' סטנדרטי.

עכשיו הגיע טרטר בקר (ממש טעים) בתוך קרואסון חמאה חצוי, עם קורנישונים, שאלוט טרי, צ'ילי, חרדל דיז'ון, חומץ שרי, עירית וחלמון שליו. הגיעו עוד מנות שלא הכרנו קודם – וממש אהבנו: פיצה תמנון בחמאת טימין, עם רוקפור, פפריקה מעושנת ועירית. הגיעה גם שקשוקית (קטנה יותר משקשוקה) ירוקה עם תרד, סרטנים כחולי-שריון ופרמזן שהוגשה עם לחם שיפון – איפה אכלתן.ם שקשוקה כזאת בבראנץ' אחר?

הארוחה הסתיימה עם גלידת וניל שנעשתה במקום על ידי מעין שמחה – מרגישים מיד שזו אינה גלידה תעשייתית, וזילוף סויה קוג'י מעל הוסיף טעם ומליחות קלה לגלידה – ננסה לאמץ את השילוב בבית.

רק לציין שני קוקטיילים נוספים מהם נהנינו במהלך הבראנץ': ג'ין פומרול (עם תפוח), ואספרסו מרטיני – כשמו כן הוא. פרוזן מרי עם עגבנייה פחות דיבר אלינו, אבל לך תתווכח עם מקום שיש לו 400 סוגי ג'ין.

ג'ין קלאב סוּפְּרִים – קינג ג׳ורג׳ 83 תל אביב. הבראנץ' מוגש בימי שישי – סבב ראשון 11:00 סבב שני 13:00. המחיר 400 ₪ לזוג (600 ₪ לשלושה). להזמנות 052-4478233