בשר טלה עם תמרים

חומרים ל-6 מנות:1 בצל גדול קצוץ4 כפות שמן קנולה4 שיני שום פרוסות1 ק"ג כתף טלה חתוך לקוביותמלח ופלפל שחור1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר500 גרם תמרים מגולענים1 מקל קינמון1 כף דבש תמרים- סילאן1 כף שומשום 100 גרם אגוזי מלך – קליפורניה קצוצים גסאופן ההכנה:בסיר כבד ורחב מקפיצים את הבצל בשמן חם עד שמתרכך. מוסיפים את השום וממשיכים במשך דקה. מנגבים את קוביות הבשר במגבות נייר ומוסיפים לסיר.מקפיצים מכל הצדדים עד שהשחימו מעט. מתבלים במלח, פלפל וג'ינג'ר. מוסיפים מים חמים עד כיסוי הבשר.מביאים לרתיחה.מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי, עד שהבשר רך. במהלך הבישול בודקים אם יש צורך במעט מים חמים נוספים.מוסיפים את התמרים, הקינמון והדבש.ממשיכים לבשל כ-20 דקות בסיר לא מכוסה, כדי שהרוטב יצטמצם.במחבת יבשה קולים את השומשום.מפזרים על המנה.מוסיפים למחבת את האגוזים וקולים עד שיזהיבו.מפזרים על המנה ומגישים. מתאים להגיש עם אטריות עבות.