חומרים לכ- 15 יחידות:
1 פלפל אדום
1 פלפל ירוק
1 פלפל צהוב
3 כפות גבינת אמנטל מגוררת
1 ביצה להברשה

לבצק:
300 גר' קמח רגיל
80 גר' קמח שיפון
8 גר' שמרים יבשים
2 ביצים
120 מ"ל חלב קר
כף וחצי סוכר חום
12 גר' מלח
150 גר' חמאה רכה

לרוטב בשמל:
40 גר' קמח רגיל
40 גר' חמאה
500 מ"ל חלב
3 חלמון
2 כפות גבינת אמנטל מגוררת
מלח, פלפל לבן, קורט כורכום, קורט פלפל שאטה טחון

אופן ההכנה:
הבצק:
בקערת המיקסר לשים את כל החומרים היבשים, ביצים וחלב.
ללוש למשך 4 דקות במהירות בינונית.
להוסיף בהדרגה את החמאה ולהמשיך ללוש עד למרקם חלק ואחיד.
לתת לבצק לנוח בתוך קערת המיקסר למשך 15 דקות וללוש שוב עוד 2 דקות.
להוציא את הבצק, לעשות כדור ולהעביר אותו לקערה מקומחת קלות ולכסות בניילון נצמד.
להתפיח עד הכפלת הגודל, ללוש קלות, להחזיר לקערה ולקרר למשך כמה שעות עד אשר הבצק קר לחלוטין (ניתן לשמור לילה במקרר).

הבשמל:
לשים את החלב בסיר קטן ולהביא לרתיחה.
בסיר אחר להמיס את החמאה, להוסיף את הקמח ולערבב לתערובת אחידה בעזרת מטרפה.
למזוג את החלב החם לסירוגין לתוך תערובת הקמח תוך כדי ערבוב עם המטרפה עד להטמעתו.
לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד להסמכה.
מחוץ לאש להוסיף את החלמונים, תבלינים והגבינה. לקרר.

הכנת הדנישים:
לחתוך את הפלפלים לקוביות קטנות ולערבב יחד.
על משטח מקומח לרדד את הבצק למלבן של 35/25 ס"מ עד עובי של 3 מ"מ.
למרוח את הבשמל מעל לעובי של 3 מ"מ ולפזר מעליו את הפלפלים והגבינה הנותרת.
לגלגל לרולדה ולפרוס לעיגולים בעובי 2 ס"מ.
להניח אותם על מגש עם נייר אפייה.
להתפיח למשך כשעה עד כמעט הכפלת הגודל.
להבריש בביצה טרופה ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 -18 דקות.
הדניש הכי טעים כשהוא בטמפרטורת החדר.

צילום שירן כרמל